チェック柄アイスボックスクッキーの作り方
▷材料（15～16個分）
バター ６０ｇ
グラニュー糖 ３０ｇ
塩 ひとつまみ
アーモンドプードル １５ｇ
卵黄 1個
薄力粉 ９０ｇ
純ココアパウダー ５ｇ
■作り方
１．バターとグラニュー糖、塩をよく混ぜる。
２．アーモンドプードルを入れて混ぜる。
３．卵黄を入れて混ぜる。
４．薄力粉をふるい入れ、切るように混ぜる。
半分（100g）をラップに包み、細長く形を整える。
５．残りの100gにココアパウダーをふるい入れて混ぜる。
④のプレーン味と同じ形に整える。
生地を冷蔵庫に１時間ほど入れて休ませる。
６．生地を縦半分にカットし、切り口に牛乳または卵白を薄く塗る。
交互になるように組み合わせ、空気を抜いて形を整える。
冷凍庫で３時間ほど固める。
７．凍った生地を1㎝ほどの厚さにカットする。
天板に並べ、170℃に予熱したオーブンで17～20分焼く。
紫陽花ゼリータルト
梅雨にピッタリレシピ♡
▷材料（15㎝）
-タルト生地
バター ８０ｇ
粉砂糖 ４０ｇ
※グラニュー糖でもできますが、少々扱いづらくなります
塩 ひとつまみ
アーモンドプードル ２５ｇ
卵黄 １個
薄力粉 １１０ｇ
強力粉 １０ｇ
ホワイトチョコ
■作り方
１．バター、粉砂糖をよく混ぜる。
２．アーモンドプードル、塩を加えて混ぜる。
３．卵黄を入れて混ぜる。
４．薄力粉、強力粉をふるい入れて切るように混ぜる。
５．ラップに包み、冷蔵庫で２～３時間冷やして休ませる。
６．生地を4mm程度に伸ばし、型に敷き詰める。
７．フォークなどでピケし、タルトストーンを乗せて
170℃に予熱したオーブンで10分焼く。
８．タルトストーンを外し、さらに170℃で15～20分焼く。
９．ホワイトチョコを溶かし、タルトに塗る。冷蔵庫で冷やしておく。
-ミルクプリン
板ゼラチン ６ｇ
※粉ゼラチンを使用する場合は水４０ｍｌにふやかして使用。
プリンを固めに仕上げる場合は牛乳を260mlに減らすか、
ゼラチンを＋１ｇしてください。
牛乳 ３００ｍｌ
生クリーム １００ｍｌ
グラニュー糖 ４５ｇ
バニラエッセンス
-紫陽花ゼリー
お湯 ３５０ｍｌ
モナンブルーキュラソー ３５ｍｌ
板ゼラチン ７ｇ（２％）
※粉ゼラチンを使用する場合はそのままふりかけて溶かします。
※甘みのないシロップや色素を使用する場合は好みで砂糖を足してください。
■作り方
１．ミルクプリンを作る。
板ゼラチンを冷水でふやかしておく。
２．牛乳、生クリーム、グラニュー糖を鍋に入れて、
グラニュー糖を溶かす。（40～50℃程度）
３．板ゼラチンの水気を切り、溶かす。
４．氷水に当てて冷やし、とろみをつける。
５．タルトにミルクプリンを注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める（５～６時間）。
６．紫陽花ゼリーを作る。
板ゼラチンを冷水でふやかしておく。
７．お湯（50～60℃程度）とシロップを合わせて、ふやかした板ゼラチンを入れて溶かす。
８．型に流し入れ、粗熱が取れた冷蔵庫で冷やす（５～６時間）。
９．紫陽花ゼリーをカットし、ミルクプリンの上に乗せる。
ミント、ブルーベリー、ラズベリーで飾り付け、完成。
余ったプリンとゼリーでカップデザートも作れます♪
バスク風チーズケーキの作り方
濃厚〜
▷材料（15㎝底どれ）：
グラニュー糖 70ｇ
卵黄 1個
全卵 100ｇ（２個）
生クリーム １１５ｍｌ
薄力粉（ドルチェ） ５ｇ
■作り方
２．卵黄を入れて混ぜる。卵を溶き、３回程度に分けて加えて混ぜ合わせる。
３．生クリームを入れて混ぜ、薄力粉をふるい入れて混ぜる。
４．型に紙をざっくり敷く。生地を流し入れ、
220℃に予熱したオーブンでで20～25分、表面に焼き色がつくまで焼く。
５．焼き上がったら型のまま粗熱を取り、冷蔵庫で一晩冷ます。完成。
12㎝で焼こうとしましたが、焼き立ては意外と膨らんでいるので
一回り大きい15㎝で焼いて正解でした。
一晩きっちり冷やすとねっとりと濃厚な味に、
少し温めるとふわっと口溶けのいい食感になります。
生クリームで作る、リッチなバターロール♡
まるでブリオッシュ♡
▷材料（8個分）：
水 ６８ｍｌ
生クリーム ５０ｍｌ
強力粉（カメリア） ２００ｇ
きび砂糖 ２０ｇ（上白糖やグラニュー糖でも）
ドライイースト ３ｇ
塩 ４ｇ
溶き卵 ３０ｇ
無塩バター ３０ｇ
溶き卵
■作り方
１．水と生クリームを合わせて、35℃くらいに温める
（夏場は温めず室温で使います）
２．強力粉に、砂糖、塩、ドライイーストを加え、
①で温めたクリーム液、溶き卵を加えてざっくり混ぜる。
３．台に移し、まとめるようにこねる。
生地を叩きつけるようにして８～１０分こねる。
生地の表面がなめらかになったらこすりつけるよう１０分ほどにこねる。
４．室温のバターを混ぜ、なめらかになるまで８～１０分こねる。
生地を優しく引き伸ばした時、
ちぎれずに向こう側がうっすら見えるくらいがこねあがりの目安。
５．生地の表面を綺麗に整えて、隙間がないようにラップをし、１次発酵させる。
２倍の大きさに膨らむまで置く。
６．指に粉を付けてフィンガーテスト（フィンガーチェックとも言う）
穴がすぐに閉じなければ１次発酵は終了。
穴がふさがってしまうようであれば追加で発酵を取ります。
７．台に打ち粉をし、生地を分割する。
今回は少し小さめサイズで８等分（47g）しました。
８．ガス抜きをして生地の表面を整えながら丸め、綴じ目をしっかり閉じる。
濡れ布巾をかぶせてベンチタイムを３０分以上取る。
９．成形に時間がかかるので、成形していない生地には布巾をかぶせておく。
綴じ目が表に来ないように気をつけながら、涙型に生地を伸ばしていく。
めんぼうで生地の厚みを整え、くるくるっと巻いて綴じ目をしっかり閉じる。
１０．綴じ目を下にして天板に乗せ、
35℃で30分～1時間2次発酵（オーブンの発酵機能を使用）。
発酵機能がない場合は、天板の入る密閉できる容器に入れて
2倍の大きさになるまで置いておく。
または運転させていないオーブンにお湯を入れたココットと一緒に入れてもいいです。
１１．２倍位に膨らんだら、溶き卵を優しく塗る（毛のハケが望ましいです）
210℃に予熱したオーブンで9～10分焼く。
すぐに天板から外して冷ます。
パンにもっと艶を出したい場合は、二次発酵後、ホイロから出したあとに
生地表面を乾燥させ、
溶き卵を塗ったあとに卵が指につかなくなるまで
乾燥させると良いです。
たま塗り卵に砂糖をひとつまみ入れると、カラメルのような
香ばしい艶が出ます。
お家で本格レシピ♡ふわふわ濃厚ティラミス
▷材料（15cm丸型1台分）：
■ココアスポンジ（15cm角型）
卵白 ３個
グラニュー糖 ５０ｇ
卵黄 ２個
薄力粉 ５０ｇ
ココアパウダー １０ｇ
牛乳 ３０ｍｌ
サラダ油 １５ｍｌ
■ティラミス（12cm）
マスカルポーネ ２００ｇ
グラニュー糖A ２０ｇ
卵黄 ２個
卵白 １個分
グラニュー糖B ３０ｇ
生クリーム １００ｇ
１．ココアスポンジを作る。
（卵黄１個をティラミスで使うので冷蔵庫に入れておく）
２．卵黄２個を加えて低速でキメを整えながら混ぜる。
３．薄力粉、ココアパウダーをふるい入れて混ぜる。
４．牛乳とサラダ油をあわせ、③をひとすくい入れて混ぜる。
③のボウルに戻し、ムラのないように混ぜる。
５．15cmの型に紙を敷き、生地を流し入れて大きな気泡を抜く。
170℃に予熱したオーブンで30分焼く。
６．型から外し、紙を剥がしておく。表面の粗熱が取れたら乾燥しないようにラップで包む。
７．ティラミスクリームを作る。
８．①で取って置いた卵黄と、追加で割った卵黄を混ぜる。
９．卵白にグラニュー糖Bを加えてメレンゲを作り、混ぜあわせる。
１０．生クリームを泡立てて混ぜる。
１１．組み立てる。
スポンジを１cmの厚さにスライスし、型に合わせる。
コーヒーをスポンジに染み込ませる。
１２．ティラミスクリームを半分流し入れ、12cmに切ったスポンジを入れて、コーヒーを染み込ませる。
残りのティラミスクリームを入れ、表面を綺麗にならし、冷蔵庫で冷やす。（１日～）
１３．型の周りを温めたタオルで軽く温め、型から外す。
無糖のココアパウダーをたっぷりふりかけ、完成。
ゼラチンで固めないのに、型抜きできるのは
しっかり立てたメレンゲのおかげです♪
食感もしゅわ〜っとして美味♡
卵1個でおやつクレープ♡
▷材料：
■クレープ生地（４枚分）
卵 １個
サラダ油 １５ｇ（溶かしバターでも可）
グラニュー糖 ２０ｇ
米粉 ５０ｇ（薄力粉でも可）
牛乳 １２０ｍｌ（豆乳でも可）
バニラエッセンス（入れなくても）
■練乳クリーム
生クリーム １００ｍｌ
加糖練乳 １５ｇ
練乳を入れずに砂糖を入れる場合は９～１０ｇがおすすめ
▷作り方：
１．クレープを作る
卵１個を割りほぐし、サラダ油を加えてよく混ぜる。
（薄力粉で作る場合はふるい入れてください）
３．牛乳、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
（米粉は粒子が細かいので今回は濾しませんでしたが、薄力粉で作る場合は混ざりきっていないことが多いので濾してから冷蔵庫で１時間ほど休ませてください）
４．フライパンに油を薄く引き、弱火で温め、生地を流し入れる。
全体に広がったらそのまま３分ほど焼き色をつける。
表が焼けたらひっくり返し、弱火で１分焼く。
５．生クリームを立てている間に生地が乾燥しないように絞った濡れ布巾をかぶせておく。
６．クリームを作る
生クリーム、練乳を加えてゆるく泡立てる。
７．好きなフルーツをカットし、クレープに生クリームとフルーツをトッピングして完成。
いちごのミニシフォンケーキ♡グルテンフリーレシピ
ふわふわ〜
▷材料（12cmシフォン型）：
■ミニシフォン
卵黄 2個
グラニュー糖A ２０ｇ
サラダ油 １５ｍｌ
水 ２０ｍｌ
米粉 ６０ｇ（薄力粉でも可）
卵白 2個
グラニュー糖B ３０ｇ
■いちご生クリーム
生クリーム ２００ｍｌ
グラニュー糖 ２５ｇ
いちごパウダー ５ｇ
ホイップクリーム ５０ｍｌ
■作り方
１．シフォンケーキを作る。
卵を卵黄と卵白にわけ、卵白は冷やしておく。
２．卵黄にグラニュー糖Aを加えて白っぽくなるまで混ぜる。
３．サラダ油を垂らしながら混ぜ、乳化させる。
４．水を入れて混ぜる。米粉も入れて混ぜる。
５．卵白にグラニュー糖Bを２~３回に分けながら加えてメレンゲを作る。
６．④にメレンゲの1/3を加えてしっかり混ぜる。
残りのメレンゲも加えてさっくり混ぜる。
７．型に流し入れ、170℃に予熱したオーブンで20~25分焼く。
８．ショックを与えて瓶などに刺して冷ます。
９．氷水に当てながら生クリーム、グラニュー糖、いちごパウダーを泡立てる。
１０．シフォンの真ん中にナイフを入れてクリームを注入する。シフォンの周りにもクリームを塗る。
１１．泡立てたホイップクリームを上から垂らす。
１２．いちごを飾り付けて完成。
薄力粉で作る場合は、お水をお湯で作るとさらにふわふわになると思います♪
