濃厚ニューヨークチーズケーキの作り方
▷材料（15cm丸型1台分）：
■ボトム生地
グラハムクラッカー ７０ｇ（クッキーでも）
バター ２０ｇ
■チーズケーキ生地
クリームチーズ ２００ｇ
サワークリーム １００ｇ
きび砂糖 ６５ｇ（グラニュー糖でも）
コーンスターチ ８ｇ
卵 2個
生クリーム １３０ｍｌ
レモン汁 １２ｍｌ
グランマニエ 小さじ１
■ラズベリーソース
冷凍ラズベリー １００ｇ
グラニュー糖 ３０ｇ
レモン汁 小さじ１
▶作り方：
１．土台を作る。
グラハムクラッカー70gを細かく砕き、溶かしバター20gを入れてむらなく混ぜる。
２．紙を敷いた型に①を入れて敷き詰め、冷蔵庫で冷やす。
（クッキーが浮いてきてしまう場合は５分くらい焼いても。）
３．チーズケーキを作る。
クリームチーズ200g、サワークリーム100g、きび砂糖65gをよく混ぜる。
４．コーンスターチ8gをふるい入れ混ぜる。
５．卵２個を１個づつ割り入れて混ぜる。
６．生クリーム130mlを入れて混ぜる。
レモン汁12ml、グランマニエ小さじ１を入れて混ぜる。
７．生地を濾してから型に流し入れて（底取れの型は必ずアルミホイルを）、表面をならし、150℃に予熱したオーブンで1時間湯煎焼きにする。
８．型ごと冷めるまでオーブンの中で冷まし、冷蔵庫で一晩冷やす。
９．ラズベリーソースを作る。
冷凍ラズベリー（今回はストロベリーも入ってました）100g、グラニュー糖30gを火にかける。
１０．果肉が潰れるまで弱火で煮て、色止めにレモン汁小さじ１を加えてひと煮立ちしたら火を止める。
１１．ソースを濾し、チーズケーキに添えて完成。
