アガーで作る水ようかんのレシピ
▷材料（15×15cm）：
■こしあんの水ようかん
アガー １０ｇ
きび砂糖 ３０ｇ
水 ２５０ｍｌ
こしあん ２５０ｇ
塩 １ｇ
■抹茶のゼリー
抹茶 ８ｇ（好みに応じて増減可）
きび砂糖 ３０ｇ
アガー ８ｇ
水 １５０ｍｌ
塩ひとつまみ
■作り方
１．こしあんの水ようかんを作る。
アガー10g、きび砂糖30gをしっかり混ぜる。
２．鍋に水250mlを入れて、①をふりかけ混ぜる。
３．中火にかけて1分沸騰させる。
４．こしあん250gを入れて溶け残りのないように混ぜる。
（熱いので火を止めて大丈夫です）
５．再び火にかけ軽く沸騰させる。
６．塩1gを加えて混ぜる。
７．型を水で濡らし、濾しながら流し入れる。
８．表面が固まるまで室温で冷やす。
９．抹茶のゼリーを作る。
抹茶8g、きび砂糖30g、アガー8gをよく混ぜる。
１０．鍋に水150mlを入れ、⑨をふりかけて混ぜる。
１１．中火にかけて1分沸騰させる。
１２．塩ひとつまみを加えて混ぜる。
１３．こしあんの水ようかんが固まっていたら濾しながら流し入れる。
１４．粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
１５．好みの大きさにカットしていただく。
ココアスポンジケーキの作り方
▷材料（15cm）：
卵白 ２個
グラニュー糖 ６０ｇ
卵黄 ２個
薄力粉 ５０ｇ
牛乳 ３５ｍｌ
サラダ油 １５ｍｌ
純ココアパウダー １０ｇ
■準備
１．型に紙を敷いておく。
２．オーブンを170℃に予熱する。
（別立ての生地は出来上がるのが早いため）
■作り方
１．冷蔵庫から出したての卵を卵白と卵黄に分ける。
卵黄は室温に置いておく。
２．卵白２個にグラニュー糖60gを3回に分けて入れる。
３．卵黄２個を加えて低速で１分混ぜる。
４．薄力粉50gをふるい入れて混ぜる。
５．別の皿に牛乳35ml、サラダ油15ml、ココアパウダー10gを合わせてよく混ぜる。
６．卵液をひとすくい加えてしっかり混ぜる。
７．ココア液を卵液に戻して混ぜる。ココアは気泡が潰れやすいので手早く。
８．型に流し込み、170℃に予熱したオーブンで25分焼く。
９．型ごとショックを与えて外し、紙を剥がす。
濡らして絞った布巾などを乗せて粗熱を取る。
１０．冷めたらきれいな袋に入れる。
スライスする２時間前に冷蔵庫に入れると切りやすい。
１１．スライサーで好みの厚さにスライス。
使わない分はラップにくるんで冷凍。（１〜２週間位で使い切ります）
濃厚バニラアイスの作り方
▷材料：
牛乳 ２６０ｍｌ
バニラビーンズ 4cm
卵黄 3個
きび砂糖 ６０ｇ
生クリーム １００ｍｌ
きび砂糖 ５ｇ
■作り方
１．牛乳260ml、バニラビーンズを小鍋にかけて60℃まで温める
（沸騰させないこと）
２．卵黄３個、きび砂糖60gを白っぽくなるまで混ぜる。
３．温めておいた牛乳を加えて混ぜ、濾しながら小鍋に戻す。
４．ごく弱火でとろみが付くまで絶えずかき混ぜる。
５．とろみがついたら氷水に当てて20℃まで冷やす。
６．生クリーム100ml、きび砂糖5gを泡立てる。
７．⑤の卵液を２回に分けて加えてよく混ぜる。
８．好みの容器に入れて固まるまで冷凍庫で冷やす。
９．固まったらディッシャーですくい、盛り付けて完成。
マンゴーレアチーズケーキの作り方
▷材料（15cm）：
■ボトム
クッキー ９０ｇ
牛乳 ２５ｍｌ
■チーズケーキ
クリームチーズ ２００ｇ
グラニュー糖 ３０ｇ
牛乳 ３０ｍｌ
粉ゼラチン ５ｇ
レモン皮 1/3個（あれば）
レモン汁 1/3個
生クリーム ２００ｍｌ
グラニュー糖 ２０ｇ
マンゴーピューレ ６０ｇ
■マンゴーゼリー
水 ３０ｍｌ
粉ゼラチン ２ｇ
グラニュー糖 １０ｇ
マンゴーピューレ ４０ｇ
１．クッキー90gを細かく砕き、牛乳25mlを加えて型に敷き詰める。冷蔵庫で冷やす。
２．クリームチーズ200g、グラニュー糖30gをよく混ぜる。
３．牛乳30mlに粉ゼラチン5gを加えて混ぜる。
お湯につけてゼラチンを溶かし、②に加えて混ぜる。
４．レモン皮、レモン汁を加えて混ぜる。
５．生クリーム200ml、グラニュー糖20gを6分立てにする。
６．④に加えて混ぜる。
７．150g取り分けておく。（室温で待機）
８．マンゴーピューレ60gを加えて混ぜる。
９．型に流し入れ、冷凍庫で20分冷やす。
１０．⑦のレアチーズの上から流し入れ、冷凍庫で20分冷やす。
１１．マンゴーゼリーを作る。
水30ml、粉ゼラチン2gを混ぜる。
１２．お湯につけてゼラチンを溶かす。
１３．グラニュー糖10gを加えて混ぜ溶かす。
１４．マンゴーピューレ40gを加えて混ぜる。室温まで冷やす。
１５．レアチーズの上に流し入れ、レアチーズ、ゼリーが完全に固まるまで冷蔵庫で冷やす。
１６．マンゴー、ブルーベリー、ミントを飾って完成。
長いこと板ゼラチンを使っていましたが、
コメントで「粉ゼラチンの場合は〜？」とよくくるので
なくなったついでに粉ゼラチンに切り替えました。450g。
そしたら開封してない100gの板ゼラチンが出てきた*1ﾅﾝﾃｺｯﾀｲ
*1: ༎ຶ‿༎ຶ
ティラミス・ミルクレープと水出しコーヒーの作り方
▷材料（動画の分量）：
■クレープ生地
全卵 3個
サラダ油 ５５ｍｌ
グラニュー糖 ５５ｇ
薄力粉 １１０ｇ
インスタントコーヒー ４ｇ
牛乳 ３８０ｍｌ
■ティラミスクリーム
クリームチーズ １００ｇ
マスカルポーネ １００ｇ
卵 1個
グラニュー糖 ４０ｇ
薄力粉 ２０ｇ
牛乳 ２００ｍｌ
生クリーム １００ｍｌ
グラニュー糖 2０ｇ
■組み立て
インスタントコーヒー １袋
お湯（40℃程度） ２０ｍｌ
ココアスポンジ（1cm厚）2枚
ココアパウダー
ラズベリー、ブルーベリー
チョコレートソース など
■作り方
１．クレープをつくる。
卵３個にグラニュー糖55g、サラダ油55mlを加えて混ぜる。
２．薄力粉110gをふるい入れる。混ぜる。
３．インスタントコーヒー4gに牛乳20ml程度入れて混ぜ、②の卵液に加えて混ぜる。
４．残りの牛乳360mlを加えて混ぜ、濾す。
５．ラップをして冷蔵庫で１時間冷やす。
６．フライパンを温め、サラダ油を薄く引く。
生地を流し入れ、表面が乾いたらひっくり返し、裏面も焼く。
７．焼けた生地を冷ます。
８．ティラミスクリームを作る。
マスカルポーネ100g、クリームチーズ100gをよく混ぜる。
９．鍋に卵１個、グラニュー糖40gを入れて混ぜる。
１０．薄力粉20gをふるい入れ混ぜる。
１１．牛乳200mlを入れて混ぜる。
１２．カスタードを炊く。
１３．温かいうちにチーズとカスタードを合わせ、乾燥しないようにラップをして粗熱を取る。
１４．生クリーム100ml、グラニュー糖20gを６分立てにする。
１５．⑬に加えて混ぜる。
１６．組み立てる。
クレープを15cmの大きさにカットする。
インスタントコーヒー２ｇとお湯30mlを混ぜてシロップを作る。
１７．底にココアスポンジを敷く。コーヒーをたっぷり染み込ませる。
ティラミスクリームとクレープを交互に重ねる。
冷蔵庫に入れようとしたところで崩壊(´ﾟωﾟ`)
１８．クレープの上にティラミスクリームをたっぷり乗せて包んだり、
４つに折ってクリームを添え、ココアパウダー、ベリー、チョコレートソースを添えて完成。
近々リベンジしたい(｀・ω・´)
バター無しで作れるアイスボックスクッキー２種
▷材料：
■ショコラオランジュ風クッキー（約１２枚分）
板チョコ ４０ｇ～（もっと増やしても）
マーマレードジャム ４５ｇ
サラダ油 ２０ｍｌ
グラニュー糖 １５ｇ
塩ひとつまみ
薄力粉 １００ｇ
アーモンドプードル ２０ｇ
グラニュー糖
■作り方
１．チョコを少し大きめに刻む。チョコチップを使っても大丈夫です。
２．マーマレードジャム45g、サラダ油20ml、グラニュー糖15g、塩ひとつまみをよく混ぜ合わせる。
３．薄力粉100g、アーモンドプードル20gをふるい入れ、さっくり混ぜる。①のチョコも加える。
４．直径３〜４㎝程度の筒状にまとめ、冷蔵庫で１５分程度冷やす。
５．生地の周りにグラニュー糖をまぶし、
８mmくらいの厚さにカットし170℃に予熱したオーブンで18〜20分
焼く。
■ピーナッツバタークッキー
好みのナッツ ２０ｇ
ピーナッツバター ４５ｇ
グラニュー糖 ２５ｇ
塩ひとつまみ
サラダ油 ２５ｍｌ
薄力粉 １1０ｇ
グラニュー糖
■作り方
１．ナッツ20gを粗目に刻む。
２．ピーナッツバター45g、グラニュー糖25g、塩ひとつまみ、サラダ油25mlをよく混ぜ合わせる。
３．薄力粉110gをふるい入れ、さっくり混ぜる。①の刻んだナッツを加えて混ぜる。
４．直径３〜４㎝程度の筒状にまとめ、冷蔵庫で１５分程度冷やす。
５．生地の周りにグラニュー糖をまぶし、
８mmくらいの厚さにカットし170℃に予熱したオーブンで18〜20分焼く。
ふわしゅわ〜スフレチーズケーキの作り方
▷材料（15cm丸型1台）：
クリームチーズ ２００ｇ
卵黄 ２個
グラニュー糖 １５ｇ
薄力粉 １２ｇ
牛乳 150ｍｌ
無塩バター ３０ｇ
レモン汁 1/3個分
レモン皮 1/3個分
卵白 ２個
グラニュー糖 ４５ｇ
あんずジャム（お好みのジャムでどうぞ）
ジャムと同量の水
■準備
１．材料をすべて計量し、室温にしておく。
２．敷紙に溶かしバター、粉砂糖を振っておく。
３．型の底にスポンジケーキを敷く。
４．オーブンを160℃に予熱しておく。
■作り方
１．クリームチーズ200gをなめらかになるまで練る。
２．鍋に卵黄２個、グラニュー糖15gを入れてよく混ぜる。
薄力粉12gもふるい入れ混ぜる。
３．牛乳150mlを少しづつ加えて混ぜる。
全て入れたら火にかけ、カスタードを炊く。
４．カスタードが熱いうちに無塩バター30gを入れてなめらかになるまで混ぜる。
５．①のクリームチーズとカスタードを合わせる。
６．レモン皮、レモン汁各1/3個を入れてよく混ぜる。
７．しっかり混ざったらラップをして乾燥しないように置いておく。
８．メレンゲを作る。
卵白２個にグラニュー糖45gを2回に分けて入れ、なめらかなメレンゲを作る。
９．⑦のチーズ液にメレンゲを２回に分けて入れ混ぜる。
１０．型に流し込み、160℃で20分、140℃で40分、170℃で5分焼く。
１１．焼いている間にジャムを用意する。
ジャムを濾して、同量の水と合わせておく。
１２．チーズケーキが焼けたら、スプーンの裏を使って表面にたっぷりジャムを乗せる。
湯煎から外し、ドアを半分開けて冷ます。
１３．粗熱が取れたらラップが表面に付かないように型ごとラップをして、１晩冷蔵庫で冷やす。
１４．好みであんずジャムをさらに塗り、温めたナイフでカットして完成。
