余り卵白有効活用！スフレパンケーキ
▷材料（4枚分）：
■スフレパンケーキ
ヨーグルト １８ｇ
牛乳 １５ｍｌ
卵白 ７０ｇ（２個分）
グラニュー糖 ２０ｇ
レモン汁 小さじ1/2
薄力粉 ２０ｇ
■すもものコンポート
すもも ４個
グラニュー糖 ３０ｇ
レモン汁 ５ｍｌ
１．パンケーキを作る。
ヨーグルト１８ｇ、牛乳１５ｍｌを一緒にして混ぜておく。
２．卵白のコシを切り、グラニュー糖２０ｇ，レモン汁小さじ1/2を加えてなめらかなメレンゲを作る。
３．メレンゲに薄力粉をふるい入れ、混ぜる。
４．①にメレンゲを２回に分けて入れる。
５．フライパンを弱火で熱し、油を薄く引く。
生地を高さの出るように乗せて、水を適量加え
蓋をして蒸し焼きにする。
６．周りの生地が指につかなくなったらひっくり返し、
再び弱火で焼く。
７．コンポートを作る。
フルーツをざっくり角切りにし、グラニュー糖３０ｇ，レモン汁５ｇを入れて中火にかける。
８．焦げないように時々混ぜながら、軽く煮詰める。
９．パンケーキにフルーツを盛り、粉糖をふる。
コンポートを添え、はちみつをかけて完成。
