桜のディアマンクッキー
▷材料（10個分）
バター ４０ｇ
グラニュー糖 ３０ｇ
塩ひとつまみ
ホワイトチョコ ２０ｇ
アーモンド １５ｇ
卵黄 １個
薄力粉 ９０ｇ
桜の塩漬け
グラニュー糖
１．材料を全て常温に戻す。
アーモンドを細かく刻む。
２．バター、グラニュー糖、塩を白っぽくなるまですり混ぜる。
３．刻んだアーモンド、溶かしたホワイトチョコを加えて混ぜる。
４．卵黄を入れて混ぜる。
５．薄力粉をふるい入れさっくり混ぜる。
６．空気が入らないようにまとめ、冷凍庫で６時間以上冷やし固める。
７．桜の塩漬けを水に入れて余分な塩を除き、水気を拭き取る。
８．クッキーの周りにグラニュー糖をまぶし、1.5cm厚にカットする。
９．⑦を載せて軽く押さえ、１７０℃に予熱したオーブンで２２～２５分焼く。
製菓専門の勉強をしたことがないので
アイスボックスクッキーのことをディアマンと呼ぶのは知りませんでしたが、
周りにまぶしたグラニュー糖がダイアモンドのようにキラキラ輝く様子から
ダイアモンドがなまってディアマンと呼ばれているそうですね。
確かに、、アイスボックスクッキーよりもディアマンクッキーのほうが
なんかおしゃれ。笑
桜の塩漬けを使うとお花見気分も味わえますね♪
