生クリームで作る、リッチなバターロール♡
まるでブリオッシュ♡
▷材料（8個分）：
水 ６８ｍｌ
生クリーム ５０ｍｌ
強力粉（カメリア） ２００ｇ
きび砂糖 ２０ｇ（上白糖やグラニュー糖でも）
ドライイースト ３ｇ
塩 ４ｇ
溶き卵 ３０ｇ
無塩バター ３０ｇ
溶き卵
■作り方
１．水と生クリームを合わせて、35℃くらいに温める
（夏場は温めず室温で使います）
２．強力粉に、砂糖、塩、ドライイーストを加え、
①で温めたクリーム液、溶き卵を加えてざっくり混ぜる。
３．台に移し、まとめるようにこねる。
生地を叩きつけるようにして８～１０分こねる。
生地の表面がなめらかになったらこすりつけるよう１０分ほどにこねる。
４．室温のバターを混ぜ、なめらかになるまで８～１０分こねる。
生地を優しく引き伸ばした時、
ちぎれずに向こう側がうっすら見えるくらいがこねあがりの目安。
５．生地の表面を綺麗に整えて、隙間がないようにラップをし、１次発酵させる。
２倍の大きさに膨らむまで置く。
６．指に粉を付けてフィンガーテスト（フィンガーチェックとも言う）
穴がすぐに閉じなければ１次発酵は終了。
穴がふさがってしまうようであれば追加で発酵を取ります。
７．台に打ち粉をし、生地を分割する。
今回は少し小さめサイズで８等分（47g）しました。
８．ガス抜きをして生地の表面を整えながら丸め、綴じ目をしっかり閉じる。
濡れ布巾をかぶせてベンチタイムを３０分以上取る。
９．成形に時間がかかるので、成形していない生地には布巾をかぶせておく。
綴じ目が表に来ないように気をつけながら、涙型に生地を伸ばしていく。
めんぼうで生地の厚みを整え、くるくるっと巻いて綴じ目をしっかり閉じる。
１０．綴じ目を下にして天板に乗せ、
35℃で30分～1時間2次発酵（オーブンの発酵機能を使用）。
発酵機能がない場合は、天板の入る密閉できる容器に入れて
2倍の大きさになるまで置いておく。
または運転させていないオーブンにお湯を入れたココットと一緒に入れてもいいです。
１１．２倍位に膨らんだら、溶き卵を優しく塗る（毛のハケが望ましいです）
210℃に予熱したオーブンで9～10分焼く。
すぐに天板から外して冷ます。
パンにもっと艶を出したい場合は、二次発酵後、ホイロから出したあとに
生地表面を乾燥させ、
溶き卵を塗ったあとに卵が指につかなくなるまで
乾燥させると良いです。
たま塗り卵に砂糖をひとつまみ入れると、カラメルのような
香ばしい艶が出ます。
