濃厚チーズテリーヌのレシピ
▷材料（16×7cmパウンド型）：
■土台
ビスケット ６５ｇ
塩ひとつまみ
溶かした無塩バター ３５ｇ
■チーズフィリング
クリームチーズ ２００ｇ
グラニュー糖 ６０ｇ
サワークリーム １００ｇ
水飴 大さじ１
卵 １個
卵黄 ２個
生クリーム７０ｍｌ
薄力粉 ５ｇ
コーンスターチ ５ｇ
バニラビーンズ
レモン汁 大さじ１ 1/2
■準備
１．材料をすべて室温に戻しておく。
２．型に紙を敷いておく。
３．湯煎焼きのお湯を沸騰させておく。
４．バターを溶かしておく。
５．オーブンを160℃にあたためておく。
■作り方
１．クッキー65gを粗目に砕き、塩ひとつまみ、溶かしバター35gを入れて混ぜる。
２．型にクッキーを敷き詰め、平らにならして冷蔵庫に入れておく。
３．クリームチーズ200g、グラニュー糖60gをしっかり混ぜる。
４．サワークリーム100gをダマのないように混ぜる。
５．水あめ大さじ１を入れて混ぜる。
６．卵黄２個、卵１個を入れて混ぜる。
７．生クリーム70mlを入れて混ぜる。
８．薄力粉5g、コーンスターチ5gをふるい入れて混ぜる。
９．バニラビーンズの種、レモン汁1/2個を入れて混ぜる。
１０．裏ごししてなめらかにする。
１１．冷蔵庫から出したての型に生地を流し入れる。
１２．バットなどに紙を敷き、型を乗せて、
湯煎用の沸騰したお湯を半分まで入れる。
１３．160℃で30分、扉を開けずに170℃にあげて30分焼く。
焼き色をつけたい場合は200℃のオーブンで3分焼く。
１４．湯煎のお湯から型を外し、電源を切った温かいオーブンに型だけを入れてゆっくり粗熱を取る。
１５．粗熱が取れたら焼き色につかないようにラップなどで乾燥を防ぎ、
冷蔵庫で一晩、型ごと冷やす。
１６．型ごとお湯で少し温め（１０秒程度）型から外す。
１７．温めたナイフでカットして完成。
冷凍もできます＾＾
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今回はより濃厚な味を出すためにサワークリームを使っています。
近所のスーパーで180gで450円程度で購入しましたが、
もし手に入らない方は自家製でも作れるみたいなので
よかったら検索してみてくださいね。
