生チョコサンドメレンゲクッキー
大量生産レシピ！
▷材料（およそ５０個分）：
-メレンゲクッキー 卵白 １個分（３５ｇ）
グラニュー糖 ７０ｇ
コーンスターチ ５ｇ
ミント・いちごエッセンス
色素
-アイスボックスクッキー
バター ５０ｇ
グラニュー糖 ３５ｇ
卵黄 １個
薄力粉 ９０ｇ
ココアパウダー １５ｇ
-ガナッシュ チョコレート １００ｇ
生クリーム ４０ｍｌ
-ラッピング（全て100円均一で購入）
シリカゲル（食べれないことを必ず伝えてくださいね）
マチ付きクリアパック
レースのマスキングテープ
ホチキス
■メレンゲクッキー
１．湯煎用のお湯を沸かす。オーブンを予熱しておく。
２．卵白とグラニュー糖を合わせて混ぜる。
３．②を湯煎にかけてグラニュー糖のザラザラがなくなるまで湯煎し、
コーンスターチを加え、 とろっとした重たいメレンゲになるまで中速で立てる。
４．色素とエッセンスを混ぜ合わせてメレンゲに加え、好みの色にする。
（あまり薄い色だと飛んでしまうので注意！）
５．絞り袋に入れて好きな形に絞り出す。 小さいマシュマロやチョコチップを入れても美味しいです。
６．２０分ほど表面を乾かし、100℃に予熱したオーブンで60分焼く。 庫内で1時間冷ます。
■アイスボックスクッキー
１．バターを常温に戻す。
柔らかくなるまで練り、グラニュー糖を加えて全体的にザラザラするまで混ぜる。
２．卵黄を加え混ぜる。
３．薄力粉、ココアパウダーを合わせてふるう。さっくり混ぜ合わせる。
手で生地をまとめ、メレンゲクッキーを絞り出した太さに伸ばし、
ラップに包んで冷蔵庫・または冷凍庫で冷やし固める。
４．生地にグラニュー糖をまぶし、転がして全体につける。
5〜8mm程度の厚さに切り、160℃で18〜20分焼く。
■ガナッシュ １．チョコレートを刻む。
２．鍋に生クリームを入れて沸騰直前まで温める。
３．チョコレートを入れて混ぜ合わせる。 チョコが溶け切らない場合は湯煎にかける。
アイスボックスクッキーの上にガナッシュを絞り、メレンゲクッキーを乗せる。
