抹茶ティラミスの作り方
▷材料（φ15cm）
■抹茶スポンジ（27×27cmロール天板1枚分）
卵白２個
グラニュー糖 ６０ｇ
卵黄 ２個
薄力粉 ５３ｇ
抹茶パウダー ７ｇ
牛乳 ２５ｍｌ
無塩バター ２５ｇ
▶作り方：
１．卵白２個にグラニュー糖６０gを加えながらメレンゲを作る。
２．卵黄２個を加えて低速で混ぜる。
３．薄力粉５３g、抹茶７gをふるい入れて混ぜる。
４．温めておいた牛乳２５ml、無塩バター２５gに③の卵生地を少し入れて混ぜる。
③のボウルに加えて混ぜる。
５．27×27cmの型に流し入れて表面をならし、190℃に予熱したオーブンで11～13分焼く。
６．焼けたら天板から外してラップを密着させて冷ます。
７．15cm、12cmに切り抜いて、15cmを型にセットしておく。
■マスカルポーネクリーム
牛乳 ２０ｍｌ
粉ゼラチン ３ｇ
卵黄 2個
グラニュー糖 ２０ｇ
マスカルポーネ ２００ｇ
生クリーム １００ｍｌ
グラニュー糖 １５ｇ
卵白 1個
グラニュー糖 １５ｇ
■シュガーシロップ
グラニュー糖 ２０ｇ
お湯 ２０ｍｌ
▶作り方：
１．牛乳２０mlに粉ゼラチン３ｇを降る入れてふやかす。
２．卵黄２個にグラニュー糖２０gを入れて混ぜ、湯煎にかけて白くなるまで絶えず混ぜる。
ふやかしたゼラチンを加えて混ぜる。
３．湯煎から外しマスカルポーネ２００gを加えて混ぜる。
４．生クリーム１００ｍｌにグラニュー糖１５gを加えて緩く泡立てる。
③のマスカルポーネクリームに加える。
５．卵白１個にグラニュー糖１５ｇを加えてmレンゲを作り、④のボウルに加えて混ぜる。
６．グラニュー糖２０ｇとお湯２０ｍｌを混ぜてシュガーシロップを作りスポンジをしとらせる。
クリームを入れて１２cmのスポンジを置き、シュガーシロップを打ってクリームを入れる。
表面をならして冷蔵庫で固まるまで冷やす。
私は夕方に出来上がったので半日冷やしています。
７．スチームタオルで周りを軽く温めて方から外し、抹茶をふりかけて完成。
