モンブラン・カップケーキの作り方
▷材料（マフィンカップ６個分）：
卵白 ２個
グラニュー糖 ６０ｇ
卵黄 ２個
薄力粉 ５０ｇ
牛乳 ３５ｍｌ
サラダ油 １５ｍｌ
ココアパウダー １０ｇ
▶作り方：
１．ベースのカップケーキを作る。
冷たい卵を卵白と卵黄に分け、卵黄は室温に置いておく。
２．卵白２個に合計６０gのグラニュー糖を３回に分けて加えメレンゲを作る。
３．卵黄２個を加えて低速で混ぜる。
４．薄力粉６０gをふるい入れて粉がなくなるまで混ぜる。
５．牛乳３５ml、サラダ油１５ｍｌを混ぜる。
ココアパウダー１０gをふるい入れてしっかり混ぜる。
※ここでしっかり混ぜないとダマになります。
６．ココアの生地に、メレンゲ生地からひとすくい入れてしっかり混ぜる。
※このときの気泡は潰れて大丈夫です。
７．ココア生地⑥をメレンゲ生地④に加えて混ぜる。
８．絞り袋などに入れてマフィンカップに絞り出す。
９．170℃に予熱したオーブンで18～20分焼く。
１０．焼けたらすぐに型から外して、粗熱を取る。
■マスカルポーネクリーム（センター）
マスカルポーネチーズ ５０ｇ
グラニュー糖 １２ｇ
ホイップした生クリーム １００ｇ
■モンブランクリーム
マロンペースト ２４０ｇ（1缶）
ホイップした生クリーム
▶作り方：
１．センターのクリームを作る。
２．生クリーム200mlを緩くホイップし、①と合わせる。
絞り袋に入れて冷蔵庫に入れておく。
３．モンブランクリームを作る。
マロンペースト240gを柔らかくなるまで混ぜ、ホイップした生クリームを数回に分けて混ぜる。
４．口金をセットした絞り袋に入れておく。
（モンブランクリームは固まって絞りづらくなるので、冷蔵庫には入れず絞るまで室温がおすすめです）
５．栗の渋皮煮（甘露煮などでも）をカットする。
６．カップケーキの真ん中をくり抜いて生クリーム、渋皮煮を入れる。
周りを覆うようにモンブランクリームを絞る。
粉砂糖をふりかけ、渋皮煮をトッピングして完成。
