濃厚ベイクドチョコレートチーズタルトの作り方
▷材料（15cmセルクル1台分）：
■タルト生地
無塩バター ８０ｇ
粉砂糖 ４５ｇ
塩ひとつまみ
アーモンドプードル ２０ｇ
全卵 ３０ｇ
薄力粉 １３０ｇ
強力粉 ２５ｇ
▶準備：
１．タルトの内側に敷く紙を切っておく。
（動画は繰り返し使えるオーブンシートを使用、
Amazonで７枚1,300円位で購入しました）
２．オーブンを190℃に予熱しておく。
３．予熱と一緒にタルトストーンを予熱しておく。
▶作り方：
１．タルト生地を作る。
室温に戻した無塩バター80g、粉砂糖45g、塩ひとつまみをしっかり混ぜ合わせる。
２．アーモンドプードル20を入れて混ぜる。
３．溶き卵30gを加えて混ぜる。
４．薄力粉130g、強力粉25gをふるい入れて切るように混ぜる。
※フードプロセッサーを使う場合※
フードプロセッサーに薄力粉130g、強力粉25g、
アーモンドプードル20g、粉砂糖45g、塩ひとつまみを入れ混ぜる。
２．冷蔵庫から出したての冷たい無塩バター80gをさいの目に切り、
①に加えてポロポロになるまで混ぜる。
３．全卵を溶き、30g加えてひとかたまりになるまで混ぜる。
※※※
４．ラップにタルト生地を２つに分けて形を整え、
冷蔵庫で２時間以上冷やす。
５．生地を3~4mmの厚さに伸ばし、型に敷く。
生地がダレる場合はその都度冷蔵庫に入れて生地を冷やす。
型に敷いたら型のまま、冷蔵庫で30分以上休ませる。
底にはシルパンを使用してます。
６．タルトの内側に紙を敷き、温めたタルトストーンを乗せて
190℃に予熱したオーブンで15分、
タルトストーンを除き15分、卵を塗って5分焼き、
しっかり冷ましておく。
■チョコレートチーズ生地
スイートチョコレート ８０ｇ
生クリーム １００ｍｌ
クリームチーズ ２００ｇ
グラニュー糖 ２０ｇ
コーンスターチ ６ｇ
卵 ２個
▶準備：
１．クリームチーズ、卵を室温に戻しておく。
２．オーブンを150℃に予熱しておく。
３．お湯を沸かしておく。
▶作り方：
１．チョコレート80gを細かく刻んでおく。
２．鍋に生クリーム100mlを入れてフチがフツフツするまで温める（およそ60℃前後）
３．刻んだチョコレートを入れて予熱で溶かす。
４．クリームチーズ200g、グラニュー糖20gをなめらかになるまで混ぜる。
５．コーンスターチ6gをふるい入れて混ぜる。
６．溶かしたチョコレートを入れて混ぜる。
７．全卵を１個づつ入れてその都度よく混ぜる。
８．生地を濾してカラザを取り、生地をなめらかにする。（濾すと大きな気泡もなくなるので割れにくくなります）
９．しっかり冷ましたタルト生地にチーズ生地を流し入れる。
１０．沸かしたお湯を入れたココットを3～4個乗せて、150℃に予熱したオーブンで50分焼く。
