ティラミスの作り方
▷材料：
■フィンガービスケット
卵白 ２個
グラニュー糖 ６０ｇ
卵黄 ２個
薄力粉 ６０ｇ
粉砂糖
■コーヒーシロップ
濃いめのコーヒー １００ｍｌ
グラニュー糖 １０ｇ
■ティラミス
卵黄 ２個
グラニュー糖 3０ｇ
ラム酒 大さじ１
マスカルポーネ ２００ｇ
生クリーム ８０ｍｌ
卵白 １個
グラニュー糖 2０ｇ
▶作り方：
１．フィンガービスケットをつくる。
卵白２個にグラニュー糖６０gを３回に分けて加えながらメレンゲを作る。
２．卵黄２個を入れてムラのないように混ぜる。
３．薄力粉６０gをふるい入れてさっくり混ぜる。
４．太めの口金に生地を入れて１本づつ絞り出す。
粉砂糖を２回ふりかけて190℃に予熱したオーブンで7～8分焼く。
５．焼けたら天板から外して冷ましておく。
６．コーヒーシロップを作る。
濃い目に入れたコーヒーまたはインスタントコーヒー100ml程度にグラニュー糖10ｇを入れて溶かしておく。
７．ティラミスクリームを作る。
湯煎用のお湯を沸かしておく。
８．ボウルに卵黄２個、グラニュー糖３０ｇを入れてすぐに混ぜる。
９．ラム酒大さじ１を加えて混ぜたら、湯煎にかけてもったり白くなるまで混ぜ続ける。
１０．マスカルポーネ200gを加えて混ぜる。
１１．生クリーム８０ｍｌを緩く立てて混ぜる。
１２．卵白２個にグラニュー糖２０gを加えてゆるいメレンゲを作り混ぜる。
１３．フィンガービスケットをコーヒーシロップにひたして容器に入れ、ティラミスクリームを流し入れる。
冷蔵庫で固まるまで冷やす。
私は夕方に出来上がったので半日冷やしています。
１４．無糖のココアパウダーをたっぷりふりかけていただきます。
