ゴーダチーズ入り！濃厚ベイクドチーズケーキの作り方
▷材料（15cm丸型1台分）：
■クッキー生地
グラハムクラッカー １００ｇ
溶かしバター ４０ｇ（有塩でも無塩でも）
■チーズケーキ
クリームチーズ ２００ｇ
きび砂糖 ６５ｇ
ゴーダチーズ ５０ｇ
コーンスターチ ９ｇ
卵黄 １個
卵 １個
生クリーム １３０ｍｌ
レモン汁 １０ｍｌ
▶作り方：
１．クッキー生地を作る。
グラハムクラッカー100gをめんぼうで粗目に砕く。
溶かしバター40gをざっくり混ぜ合わせ、型に敷き詰める。
180℃に予熱したオーブンで5分程度焼く。
２．チーズケーキを作る。
室温に戻したクリームチーズ200gときび砂糖65gを混ぜ合わせる。
３．ゴーダチーズ50gを入れて湯煎にかけ、チーズを柔らかくする。
４．コーンスターチ9gをふるい入れて混ぜる。
５．卵黄１個、全卵１個を入れて混ぜる。
６．生クリーム130mlを入れて混ぜる。
７．レモン汁10mlを入れて混ぜる。
８．チーズ生地を一度濾して、大きな気泡を取りチーズの塊を細かくする。
９．型に流し入れ、160℃に予熱したオーブンで湯煎焼きしながら30分、170℃に温度をあげて30分焼く。
焼き色が足りなければ200℃で3分ほど焼く。
１０．湯煎から型を外して温かいオーブンでゆっくり冷ます。
１１．型の熱が冷めたらラップなどをして冷蔵庫で半日以上冷やす。
焼き立ては味がぼやっとしています。
