オレンジムースの作り方
▷材料(6cmセルクル6個分):
■オレンジムース
牛乳 50ml
粉ゼラチン 5g
オレンジジュース 100ml
生クリーム 120ml
グラニュー糖 20g
■オレンジゼリー
水 15ml
ゼラチン 2g
オレンジジュース 50ml
■作り方
1.オレンジを絞る。(今回は2個絞って約150ml取れました)
2.牛乳50mlに粉ゼラチン5gをふりかけてふやかす。お湯につけて溶かす。
3.オレンジジュース100mlを入れて混ぜる。
4.生クリーム120mlにグラニュー糖20gを加えてゆるく立てる。
5.③を加えて混ぜる。
6.ムースフィルムをセットし、1cmの厚さのスポンジを抜いて型に詰める。
7.上からオレンジムースを流し入れ冷やす。
8.オレンジゼリーを作る。
水15mlにゼラチン2gをふりかけてふやかす。
お湯につけてゼラチンを溶かす。
9.オレンジジュース50mlと混ぜて、冷やし固めたムースの上から流す。冷やして固める。