卵白で作るミルクティプリンのレシピ
▷材料（130ml×2、80ml×3カップ分）：
■カラメル
グラニュー糖 ４０ｇ
水 大さじ１
水（後から）大さじ１
■紅茶プリン
牛乳 ３５０ｍｌ
生クリーム １００ｍｌ
練乳 １０ｇ
バニラビーンズ
紅茶葉 ４ｇ
卵白 ６５ｇ
グラニュー糖 ２５ｇ
■作り方
１．カラメルを作る。
小鍋に水大さじ１、グラニュー糖40gを入れて火にかける。
全体が色づいてきたら火を止め、色止めに水大さじ１を入れて蓋をする（やけどに注意してください）
２．カラメルが熱いうちにカップに注ぐ。
３．プリン液を作る。
カラメルを作った鍋に牛乳350ml、生クリーム100ml、練乳10g、バニラビーンズ、紅茶葉4gを入れて火にかける。
４．時々混ぜながら沸騰したら火から下ろして蓋をして、５分蒸らす。
５．卵白65g（およそ2個分：多いほど食感は固くなり、少ないと蒸す時間がかかります）にグラニュー糖25gを加えて混ぜる。
６．④のミルクティを注ぎよく混ぜる。（何度も濾すうちに泡は消えます）
７．紅茶葉とバニラビーンズ、卵白の残りを取り除くために数回濾す。
８．カラメルの入った容器にプリン液を注ぎ入れ、アルミホイルで蓋をする。
９．バッドなどに60℃くらいのお湯を注ぎ、
150℃に予熱したオーブンで45~55分蒸し焼きにする。
130mlは55分、80mlは45分程度で蒸し上がりました。
１０．お湯から外して粗熱を取り、冷蔵庫で冷ます。完成。
■タピオカの茹で方
タピオカ 好きなだけ
水 ひたひたくらい
１．タピオカに水をたっぷり注ぎ、一晩つけておく。
２．つけた水を切り、沸騰したお湯で2～3分浮いてくるまで茹でる。
３．冷たい水で冷やしてアイスドリンクに、
