濃厚ベイクドチーズタルトの作り方
▷材料（15cmセルクル1台分）
■タルト
薄力粉 １３０ｇ
強力粉 ２５ｇ
アーモンドプードル ２０ｇ
粉砂糖 ４５ｇ
塩ひとつまみ
無塩バター ８０ｇ
全卵 ３５ｇ
■作り方
１．タルト生地を作る。（フードプロセッサー使用の場合）
フードプロセッサーに薄力粉130g、強力粉25g、アーモンドプードル20g、粉砂糖45g、塩ひとつまみを入れて軽く混ぜる。
２．冷蔵庫出したての無塩バター80gをさいの目に切り、①に加えてポロポロになるまで混ぜる。
３．全卵を溶き、35g加えてひとかたまりになるまで混ぜる。（混ぜすぎに注意）
※※※ゴムベラで混ぜる場合
１．室温に戻した無塩バター80g、粉砂糖45g、塩ひとつまみをしっかり混ぜ合わせる。
２．アーモンドプードル20ｇを入れて混ぜる。
３．溶き卵35gを加えて混ぜる。
４．薄力粉130g、強力粉25gをふるい入れて切るように混ぜる。
※※※
４．ラップにタルト生地を２つに分けて形を整え、冷蔵庫で２時間以上冷やす。
５．生地を3~4mmの厚さに伸ばし、型に敷く。
生地がダレる場合はその都度冷蔵庫に入れて生地を冷やす。
型に敷いたら型のまま、冷蔵庫で30分以上休ませる。
６．190℃に予熱したオーブンで15分、タルトストーンを除き15分、卵を塗って3分焼き、しっかり冷ましておく。
■チーズケーキ
クリームチーズ２００ｇ
カマンベール ６０ｇ
きび砂糖 ６５ｇ
コーンスターチ ９ｇ
卵 ２個
生クリーム １３５ｍｌ
レモン汁 １０ｍｌ
■作り方
１．室温に戻したクリームチーズ200g、カマンベールの柔らかいところ60g、きび砂糖65gを
砂糖のザラザラがなくなるまで混ぜる。
２．コーンスターチ9gをふるい入れて混ぜる。
３．卵2個を溶いて、3回に分けて入れて混ぜる。
４．生クリーム135mlを入れて混ぜる。
５．レモンを絞り、10ml加えて混ぜる。
６．こし器でチーズを濾し、タルト生地に流し入れて、
160℃に予熱したオーブンで45分、
ココット3個にお湯を張り、オーブンに入れて焼く。
７．焼けたらセルクルをつけたまま冷まし、
冷めたらセルクルを外して冷蔵庫で１晩冷やす。
