ロールケーキとヨーグルトのクリームの作り方
▷材料（27×27cm1台分）：
■ロールケーキ生地
全卵 ３個
グラニュー糖 ６０ｇ
はちみつ １５ｇ
薄力粉 ４５ｇ
牛乳 ３０ｍｌ
サラダ油 ２０ｍｌ
■準備
１．材料をすべて室温にしておく。
２．６０℃の湯煎のお湯を用意しておく。
３．オーブンを200℃に予熱しておく。
４．型に紙を敷いておく。
■作り方
１．大きめのボウルに卵３個を割り入れてほぐす。
２．グラニュー糖を入れてザラザラ感がなくなるまで混ぜる。
３．60℃の湯煎につけて卵液を32～35℃に温める。
温まったら湯煎から外す。
（ここで牛乳とサラダ油を湯煎に入れて温めました）
４．ハンドミキサーの高速で卵液を泡立てていく。
すくっても落ちないくらいまで泡立てる。
５．低速に落として６分ゆっくり混ぜる。
６．はちみつ１５ｇを加えて低速で１分混ぜる。
７．薄力粉４５ｇをふるい入れ、ゴムベラで25～30回混ぜる。
８．牛乳３０ｍｌとサラダ油２０ｍｌを混ぜ合わせ、卵液をひとすくい入れて混ぜる。
ヘラに当てながら生地に戻して25～30回で混ぜ合わせる。
９．紙を敷いた型に流し入れ、ならし、
200℃に予熱したオーブンを180℃に落として12分焼く。
10．焼けたら型からすぐに外しておく。
乾燥しないように紙をかぶせておく。
■ヨーグルトホイップクリーム
生クリーム １００ｍｌ
グラニュー糖 １０ｇ
無糖ヨーグルト（水切り不要） ６５ｇ
■作り方
１．氷水に当てながら生クリーム１００ｍｌとグラニュー糖１０ｇを固めに泡立てる。
２．ヨーグルト６５ｇを加えてさらに泡立てる。
３．ロール生地をひっくり返して焼き色を下にする。
敷紙を優しく剥がす。
４．自分から見て奥の生地を斜めに切り落とす。
自分から見て手前の生地を、1.5cm幅で浅く切り込みを入れる。
５．クリームを塗り、芯を作って流れのままに巻く。
（クリームが余ったら絞り袋に入れておく）
６．紙ごと冷蔵庫に入れて１時間程度冷やす。
７．温めたナイフでカットし、デコレーションして完成。
