米粉でクッキーシュー＋レモンカード（グルテンフリーレシピ）

すっぱ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

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▷材料（およそ９個分）：

■クッキー生地

無塩バター　４０ｇ

グラニュー糖　２０ｇ

米粉　５０ｇ

水大さじ１

■シュー生地

無塩バター　５０ｇ

水　１００ｍｌ

塩ひとつまみ

米粉　５０ｇ

卵　2個

■作り方

１．クッキー生地を作る

常温のバターとグラニュー糖をよく混ぜる。

２．米粉を加えて混ぜ合わせ、水を入れてまとめる。

３．ラップやフリーザーバッグに生地を入れ、

厚さを揃えて冷凍庫に入れておく。

４．シュー生地を作る

卵を常温にして溶いておく。

５．鍋に水、バター、塩を加えて沸騰させる。

湧いたら火を消して米粉を加え、なめらかに鳴るまで混ぜ合わせる。

６．再び中火にかけ、１分ほど練り上げる。

７．火から外し、卵を加えて固さを調整する。

８．生地を絞り出し、冷凍していたクッキーを乗せて

200℃に予熱したオーブンで10分、180℃に下げて20分焼く。

■レモンカード

卵　1個

グラニュー糖　７０ｇ

バター　５０ｇ

レモン汁　４０ｍｌ

ホイップクリーム

１．レモンカードを作る。

卵を溶いて濾す。

２．①の卵、グラニュー糖、バター、レモン汁をボウルに入れ、

７０℃以上の湯煎にかけて１０分ほどゆっくり混ぜ続ける。

３．とろみがついたら絞り袋に入れる。

（冷蔵庫で冷やすと少しかたくなります）

４．組み立てる。

クッキーシューの上1/3を切り、レモンカードを

絞る。

ホイップクリームを絞り、完成。

米粉は全量を薄力粉に替えて作ることもできます。

生クリームだけをたっぷり詰め込んだシューも美味しいですが

違う味が入っていると喜びがUP!しますよね〜＾＾

クッキーに入れる水を醤油に替えたら

せんべいシューができるのかな＾＾；笑