レアチーズ＆ブルーベリーの2段ムースケーキ
ひな祭りってことで、レアチーズケーキ作りました（なんのこっちゃ）
▷材料：
-スポンジ（15cm丸型）
卵 2個
グラニュー糖 ６０ｇ
薄力粉 ５０ｇ
太白胡麻油 １０ｍｌ
牛乳 １０ｍｌ
-ブルーベリームース（12cm、7cm丸型）
冷凍ミックスベリー １５０ｇ
卵黄 １個
グラニュー糖① ２０ｇ
牛乳 ６０ｍｌ
板ゼラチン ８ｇ
※粉ゼラチンを使う場合は水または白ワイン30mlに粉ゼラチン8gをふりかけてふやかす。
クリームチーズ １００ｇ
グラニュー糖② ２０ｇ
卵白 １個
グラニュー糖③ ２０ｇ
生クリーム １００ｍｌ
-トッピング
生クリーム １００ｍｌ
グラニュー糖 ２０ｇ
苺
ブルーベリー
■スポンジケーキを作る
１．卵、グラニュー糖を混ぜてから湯煎にかけて泡立てる。
40℃になったら湯煎から外し、再びもったりするまで泡立てる。
２．薄力粉をふるって加え、混ぜる。
３．油、牛乳を混ぜて②を大さじ１ほど加えて混ぜ、全て混ぜ合わせる。
４．敷き紙を敷いた丸形に流し入れ、170℃に予熱したオーブンで25分～焼く。
５．ショックを与えてから型から外し、紙を取って冷ます。
６．8mm～10mm程度にスライスし、12cmの丸形に合わせてカットし詰めておく。
■ムースを作る
１．冷凍ミックスベリーを小鍋に入れて火にかけ、
潰しながら煮る。
こし器で果肉を取り除き、冷ましておく。
２．板ゼラチンを水につけてふやかす。
３．卵黄、グラニュー糖①、牛乳、ふやかしたゼラチンを湯煎で溶かす。
③を漉しながら少しづつ加えて混ぜる。
５．卵白、グラニュー糖③を合わせて湯煎にかけ、スイスメレンゲを作る。
④に加えて混ぜ合わせる。
６．生クリームを６分立てにし、⑤に混ぜ合わせる。
７．7cmセルクルに目一杯レアチーズムースを入れる。冷やす。
８．⑥に①のベリーを加えて混ぜ合わせ、12cm丸型に流し込む。
表面を整えて冷やす。
■組み立て
１．ムースをそれぞれ型から外す。
２．生クリーム、グラニュー糖を加えてナッペしやすい固さに立てる。
３．レアチーズムースの表面をナッペする。
４．ブルーベリームースの上に③をのせ、生クリームでトッピングする。
５．苺やベリーを飾って完成。
時間はかかりましたが美味しかったです♪
