りんごの琥珀糖（？）
流行りの琥珀糖を、着色料なしで作ってみました。
▷材料：
-りんごのコンフィチュール
りんご（今回は大紅栄という品種を使用）１個
レモン １個
レモン汁
グラニュー糖 各６０ｇ
■作り方
１．りんごはよく洗って皮をむき、5mmくらいの角切りにする。
２．レモン皮、レモン汁、グラニュー糖を入れて火にかける。
あまりかき混ぜすぎず、煮詰める。（目安1:52）
赤いコンフィチュールにする場合は皮を入れて煮詰める。
-琥珀糖
糸寒天 ５ｇ
（粉寒天、棒寒天でも可。
棒寒天は糸寒天と同じ手順、
粉寒天の場合は水にふやかさず②へ）
水 ２００ｍｌ
グラニュー糖 ３５０ｇ
（上白糖は乾燥しにくくなる）
■作り方
１．糸寒天はたっぷりの水で戻す。
２．水を切った①、水２００ｍｌを入れて火にかけ、寒天を煮溶かす。
３．こして溶け残りを取りながら鍋に戻し、グラニュー糖を加えて煮詰める。
４．温度差があると寒天液が固まってしまうためコンフィチュールを軽く温めておき、
煮詰まった寒天液に混ぜる。
５．クッキングシートを敷いた型に流し入れ、固まるまで冷ます。
６．固まったらら型抜きして、１日乾燥させる。
７．グラニュー糖を周りにまぶし、２～３日乾燥させて完成。
遅ばせながら、バレンタイン仕様に♡型。
しかし予想以上に結晶化煮時間がかかってしまい、
バレンタインも終わってしまったー！笑
食感はピュレグミっぽく、琥珀糖？という感じでした。
今度はひな祭りっぽく作ってみようかな。
