ザッハトルテ風ミニチョコケーキ
バレンタインになんちゃってザッハトルテ作りました。
-チョコバターケーキ
チョコレート ６０ｇ
バター ６０ｇ
牛乳 ２０ｍｌ
卵黄 ２個
卵白 ２個
グラニュー糖 ８０ｇ
薄力粉 ９０ｇ
ココアパウダー １０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１
アプリコットジャム（サンド用）５０ｇ
アプリコットジャム（コーティング用）１００ｇ
■作り方
１．チョコレート、バターを一緒に湯煎にかけて溶かす。
２．卵黄、牛乳を加えて混ぜる。
３．卵白にグラニュー糖を２～３回に分けて入れ、メレンゲを作る。
４．②に２回に分けて軽く混ぜる。
５．薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを入れてさっくり混ぜ合わせる。
クッキングシートを敷いた型に入れ、170℃で30分焼く。
６．型からすぐに外し、濡れ布巾をかけて冷ます。（時間に余裕があればラップをして冷蔵庫で一晩冷ます。）
７．バターケーキの高さをならし、２つに切り分ける。
８．アプリコットジャムをたっぷり塗りサンドする。
ラップに包み冷蔵庫でなじませる。
ココアパウダー ４０ｇ
グラニュー糖 ９０ｇ
生クリーム ６０ｍｌ
水 ７５ｍｌ
板ゼラチン ５ｇ
■作り方
１．板ゼラチンを分量外の水でふやかしておく。
２．ココアパウダーをふるい入れ、グラニュー糖と混ぜ合わせる。
３．牛乳を少しづつ加え、混ざったら水を入れて火にかける。
４．乳化するまで中火で焦げないように混ぜる。
５．④に①のゼラチンを加えて混ぜ、こしながら少し冷ます。
■組み立て
バターケーキを９等分にカットし、アプリコットジャムを塗る。
グラサージュをかけて冷蔵庫で固まるまで冷やす。
ホワイトチョコ。キャラメルナッツ、チョコでデコレーションし、完成。
美味しかったです♪
