甘酸っぱい琥珀糖の作り方

流行りの琥珀糖。作ってみました。

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▷材料（約20×15×1.5）：

糸寒天　１０ｇ

水　４００ｍｌ

グラニュー糖　６００ｇ～７００ｇ

（多くするほどジャリジャリ感が増えます）

油

食用色素

クエン酸　各ひとつまみ～好みの分量

ホワイトチョコレート

１．糸寒天をたっぷりの水（分量外）で１時間以上戻す。

２．水気を絞った①、水４００ｍｌを鍋に入れて沸かし、煮溶かす。

ザルなどでこしながら鍋に戻し、グラニュー糖を入れて軽くかき混ぜ、中火にかける。

３．時々混ぜて吹きこぼれないようにしながら20～30分煮詰める。

型に油を薄く引いておくと後で作業がしやすくなる。

４．ヘラですくって落とした時に、糸が引くまで煮詰まったら火から下ろす。

５．気泡を取り除くためにこしながら型に流し込む。

４０～５０ｍｌほど、４つの皿に取り分けておく。

それぞれ好みの色を入れてよくかき混ぜる。

80度以下になったらクエン酸を好みの分だけ入れる。

（今回は2つまみづつ投入しました。もっと入れても食べやすい）

５．色をつけていない液に流し入れ、軽く混ぜたら冷えて固まるまで待つ。

６．好みの形、大きさにカットし、きれいなクッキングシートの上に並べて乾かす。

１日毎に向きを替えたり、扇風機に当てるとより乾きやすい。

７．ホワイトチョコを刻んで溶かし、乾いた琥珀糖の半分につける。

チョコが乾くまで冷やし、箱に入れて完成。