しっとりなめらか♪ベイクドチーズケーキ

カルピスを入れたさっぱり味のベイクドチーズケーキ。

イチゴジャムを添えていただきます。

-タルト生地（15cmセルクル1台分）

バター　５０ｇ

粉砂糖　４０ｇ

塩　ひとつまみ

アーモンドプードル　１５ｇ

卵　３０ｇ

薄力粉　８０ｇ

強力粉　１５ｇ

ブラックココアパウダー　

-チーズフィリング

クリームチーズ　１５０ｇ

グラニュー糖　～４０ｇ

カルピス　５０ｍｌ

薄力粉　２０ｇ

コーンスターチ　５ｇ

卵　８０ｇ

生クリーム　１５０ｍｌ

レモン汁　

レモン皮

■タルト生地を作る。

材料は全て常温に戻しておく。

１．バターを練り、粉砂糖・塩、アーモンドプードルの順に入れて混ぜる。

２．溶き卵を入れ、混ざったらふるった薄力粉・強力粉を入れさっくり混ぜる。

３．生地の焼く1/4~1/5をとりわけ、ココアパウダーを混ぜる。

４．生地をラップで包み、１晩冷蔵庫で休ませる。

■フィリングを作る。

１．クリームチーズを滑らかになるまで混ぜる。

甘くしたい場合はここで入れ、ザラザラ感がなくなるまで混ぜる。

カルピスを入れて滑らかにする。

２．薄力粉・コーンスターチをふるい入れて混ぜる。

３．卵・生クリームを入れて混ぜたら濾す。

４．よく洗ったレモンの皮、レモン汁を入れて混ぜ、ラップをして１晩冷蔵庫で休ませる。

■仕上げ

オーブンを１９０度に予熱しておく。

チーズフィリングを室温に戻しておく。

１．タルト生地を３ｍｍの厚さに伸ばし、型に入れていく。

ハートの部分は形が作りにくい為、生地が柔らかくなったら冷凍庫に入れて冷やしながら作業する。

２．クッキングシートを敷き、タルトストーンを乗せて１９０度に予熱したオーブンで２０～２２分ほど焼く。

（１５分焼いた時点でタルトストーンを外して空焼きすればよかったです）

３．粗熱が取れたらチーズを流し込み、１８０度で４０～４５分焼く。

中心まで火が通っているか確認し、しっかり冷ましたら冷蔵庫に入れて１晩冷やす。完成。

 youtu.be

 なぜか画像を貼り付けできない。。

出来ました。