おばけメレンゲクッキーを乗せた生チョコタルト

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今日のおやつは、さくふわっなメレンゲクッキーととろける生チョコタルト。

おばけも大集結させてみました。

▽材料
-タルトクッキー生地（４個分）
薄力粉　９０g
アーモンドプードル　２０g
ブラックココアパウダー　１０g
バター　４０g
グラニュー糖　４０g
卵　1/2個（２５g）

-チョコガナッシュ
チョコレート　２００ｇ
生クリーム　１２０ｍｌ
バター　３０ｇ
水飴　１０ｇ

-メレンゲクッキー
卵白　４０ｇ
グラニュー糖　８０ｇ
コーンスターチ　３５ｇ
メレンゲクッキーの砂糖の量は、卵白の２倍です。

１．タルト生地を作ります。

バターとグラニュー糖をよくすり混ぜて、溶き卵を加えて乳化させます。

薄力粉をふるい入れ、アーモンドプードルも入れてさっくり混ぜ合わせます。

ラップなどで乾燥しないように包み、冷蔵庫で１時間ほど生地を休ませます。

２．休ませた生地を３〜４ｍｍの厚さに伸ばし、セルクルで型抜きします。

今回は高さを出したかったのでセルクル使用ですが、お好みの型に生地を敷いてください。

タルト石をのせて１７０℃に予熱したオーブンで２０分焼き、

一旦取り出してタルト石を取り除いたら内側に塗り卵をします。

再び１７０℃のオーブンで１５分焼き、型から外して冷ましておきます。

３．メレンゲクッキーを作ります。

冷やしておいた卵白のコシを切るように低速で泡立てます。

卵白の２倍量のグラニュー糖を少なくとも３回以上（動画では５回）に分けて

少しづつ加え、中速で泡立てていきます。

固めに立てたメレンゲにコーンスターチを加え、混ぜ合わせます。

少量のメレンゲ生地を２つ作り、赤またはピンクのフードカラーと

ブラックココアで色付けします。

おばけの形にメレンゲを絞り、

ほっぺと顔を描いていきます。

１００℃に予熱したオーブンで１時間、その後扉を開けずに５時間以上オーブンの中で冷まします。

４．チョコレートガナッシュを作ります。

刻んだチョコレートを湯煎で溶かし、生クリームを入れ艶が出るまで混ぜます。

バターと水飴を入れ、再び艶が出るまで混ぜます。

絞れるくらいの固さにガナッシュを冷やし、タルトに詰め、

メレンゲクッキーにも挟んでいきます。

完成！

サクサク、甘々なメレンゲクッキーに

濃厚な生チョコをこれでもか！と詰め込んだタルト。

お試しを！