ひだまり Cooking

お菓子、料理、写真など、私の好きなもの。

ブルーベリー&クランブルチーズケーキのレシピ

youtu.be ▷材料(15cm丸型1台分): ■ボトム生地 グラハムクラッカー 70g(クッキーでも) 溶かしバター 20g ■クランブル 薄力粉 30g アーモンドプードル 30g グラニュー糖 30g 塩 0.5g 無塩バター 20g ■チーズケーキ生地 クリームチ…

チョコレートクッキーのレシピ

youtu.be ▷材料: 無塩バター 50g グラニュー糖 30g 塩ひとつまみ チョコレート 30g 卵黄 1個 薄力粉 100g アーモンドプードル 20g アーモンドスライス 30g ▶作り方: 1.チョコレート30gを溶かして35℃くらいに冷ます。 2.無塩バター5…

濃厚クリームブリュレの作り方

youtu.be ▷材料: 卵黄 4個 砂糖 50g 生クリーム 200ml 牛乳 200ml バニラビーンズ 1/2本 砂糖 小さじ2~ ▶作り方: 1.卵黄4個に砂糖50gを加えて白っぽくなるまで混ぜる。 2.鍋に生クリーム200ml、牛乳200ml、バニラビーンズを入れて60℃…

濃厚ニューヨークチーズケーキの作り方

youtu.be ▷材料(15cm丸型1台分): ■ボトム生地 グラハムクラッカー 70g(クッキーでも) バター 20g ■チーズケーキ生地 クリームチーズ 200g サワークリーム 100g きび砂糖 65g(グラニュー糖でも) コーンスターチ 8g 卵 2個 生クリー…

オペラ風チョコとコーヒーのケーキの作り方

youtu.be ■ビスキュイ・ジョコンド アーモンドプードル 70g 粉砂糖 70g 全卵 2個 卵白 2個 グラニュー糖 15g 溶かし無塩バター 15g インスタントコーヒー 2g ココアパウダー 8g (動画ではブラックココア3g、ココアパウダー5gを使用) 薄力粉…

チョコレートケーキの作り方とべとつかないキャラメルナッツ

youtu.be ▷材料(3.5cm×6cmのカットケーキ6個分): ■ココアスポンジ(16×7㎝パウンド型1台分) 卵白2個 グラニュー糖 55g 卵黄 2個 薄力粉 50g 牛乳 25ml 無塩バター 25g ココアパウダー 10g ▶準備: 1.型に紙を敷いておく。 2.オーブ…

抹茶ティラミスの作り方

youtu.be ▷材料(φ15cm) ■抹茶スポンジ(27×27cmロール天板1枚分) 卵白2個 グラニュー糖 60g 卵黄 2個 薄力粉 53g 抹茶パウダー 7g 牛乳 25ml 無塩バター 25g ▶作り方: 1.卵白2個にグラニュー糖60gを加えながらメレンゲを作る。 2…

チョコレートマカロンとバタークリームの作り方

youtu.be ▷材料(およそ20個分): ■ココアマカロン アーモンドプードル 80g 粉砂糖 100g(コーンスターチの入っていないもの) ココアパウダー 8g 卵白 60g グラニュー糖 40g アーモンドプードル、粉砂糖、ココアパウダーはコッタで購入。 …

モンブラン・カップケーキの作り方

youtu.be ▷材料(マフィンカップ6個分): ■カップケーキ(マフィンカップ6個分) 卵白 2個 グラニュー糖 60g 卵黄 2個 薄力粉 50g 牛乳 35ml サラダ油 15ml ココアパウダー 10g ▶作り方: 1.ベースのカップケーキを作る。 冷たい卵…

ぶどうのヨーグルトムースの作り方

フォークでは食べんけど(笑) youtu.be ▷材料(φ6cmムースフィルム6個分): ■ヨーグルトムース ぶどう(動画はシャインマスカットを使用) ヨーグルト 150g グラニュー糖 15g 水 20ml 粉ゼラチン 3g 生クリーム 100ml グラニュー糖 10…

濃厚ベイクドチョコレートチーズタルトの作り方

youtu.be ▷材料(15cmセルクル1台分): ■タルト生地 無塩バター 80g 粉砂糖 45g 塩ひとつまみ アーモンドプードル 20g 全卵 30g 薄力粉 130g 強力粉 25g ▶準備: 1.タルトの内側に敷く紙を切っておく。 (動画は繰り返し使えるオーブ…

モンブランロールケーキの作り方(別立てのシフォンロール)

youtu.be ■シフォン生地 卵黄 3個 グラニュー糖 10g サラダ油 20ml 牛乳 30ml 薄力粉 60g 卵白 3個 グラニュー糖 50g 1.卵黄3個にグラニュー糖10gを加えて白っぽくなるまで混ぜる。 2.サラダ油20mlを加えながら混ぜる。 3.…

カスタードプリンの作り方

youtu.be ▷材料(180ccの容器3個分): ■カラメル 水 大さじ1 グラニュー糖 40g 水またはお湯 大さじ1 ■プリン 牛乳 250ml 生クリーム 50ml バニラビーンズ 卵 2個 グラニュー糖 30g 塩ひとつまみ ▶作り方: 1.カラメルを作る。 小鍋に…

ラズベリーショコラ・シャルロットケーキの作り方

youtu.be ▷材料(15cm丸型1台分): ■ビスキュイ 卵白 1個 グラニュー糖 30g 卵黄 1個 薄力粉 26g ココアパウダー 4g 粉砂糖 ▶作り方: 1.卵白1個にグラニュー糖30gを加えてメレンゲを作る。 2.卵黄1個を入れて混ぜる。 3.薄力粉26g、ココ…

チョココロネパイの作り方(即席折込パイ)

youtu.be ▷材料(コロネ10本分): 強力粉 150g 無塩バター 120g 冷水 60ml 塩 1g ▶準備: 1.バター120gを1cm角に切り、冷蔵庫で冷やしておく。 2.水60mlと塩1gをあわせて、一晩冷蔵庫に入れてしっかり冷やしておく。 ▶作り方: 1.強力…

ラズベリーショコラロールケーキの作り方

youtu.be ラズベリーショコラロールケーキの作り方 ■ロールケーキ生地 全卵 3個 グラニュー糖 60g 薄力粉 50g ココア 10g 牛乳 30ml サラダ油 20ml ■ラズベリークリーム 冷凍ラズベリー 80g グラニュー糖 20g レモン汁 小さじ1 マス…

ティラミスの作り方

youtu.be ▷材料: ■フィンガービスケット 卵白 2個 グラニュー糖 60g 卵黄 2個 薄力粉 60g 粉砂糖 ■コーヒーシロップ 濃いめのコーヒー 100ml グラニュー糖 10g ■ティラミス 卵黄 2個 グラニュー糖 30g ラム酒 大さじ1 マスカルポーネ …

ブルーベリー&クリームチーズのマフィン

youtu.be ▷材料(マフィン6個分) 無塩バター 100g グラニュー糖 100g 卵 2個 薄力粉 220g ベーキングパウダー 6g ヨーグルト 50g 生クリーム 50ml 冷凍ブルーベリー 50g~ クリームチーズ 100g~ ▶作り方: 1.バターと卵は…

ヨーグルトで作るスフレケーキのレシピ

youtu.be ▷材料(15cm丸型1台分): 水切りヨーグルト(400g→190g) グラニュー糖 30g 卵黄 3個 牛乳 150ml 薄力粉 15g コーンスターチ 10g レモン汁 小さじ1 卵白 3個 グラニュー糖 20g アプリコットジャム 水 マンゴーソース 冷凍マンゴー 80g グ…

ゴーダチーズ入り!濃厚ベイクドチーズケーキの作り方

youtu.be ▷材料(15cm丸型1台分): ■クッキー生地 グラハムクラッカー 100g 溶かしバター 40g(有塩でも無塩でも) ■チーズケーキ クリームチーズ 200g きび砂糖 65g ゴーダチーズ 50g コーンスターチ 9g 卵黄 1個 卵 1個 生クリーム …

チョコレートミルクレープの作り方

youtu.be ▷材料: ■ココアクレープ 薄力粉 100g ココアパウダー 10g グラニュー糖 30g 塩ひとつまみ 卵 2個 牛乳 300ml ラム酒 大さじ1 溶かしバター 30g ■チョコクリーム 牛乳 100ml 粉ゼラチン 4g 板チョコ 100g 生クリーム…

マンゴームースケーキの作り方

youtu.be ▷材料(15cm丸型1台分) ■マンゴーピューレ 冷凍マンゴー 200g グラニュー糖 30g ■センターのマンゴーゼリー マンゴーピューレ 60g ゼラチン 2g 水 10ml ▶作り方: 1.マンゴーピューレを作る。 あらかじめ解凍した冷凍マンゴー200…

クッキーシューの作り方

youtu.be ▷材料(クッキーシュー9個分): ■クッキー生地 薄力粉 40g アーモンドプードル 15g グラニュー糖 40g 無塩バター 50g アーモンドスライス 20g ▶フードプロセッサー使用の場合の作り方: 1.薄力粉40g、アーモンドプードル15g、グ…

オレンジムースの作り方

youtu.be ▷材料(6cmセルクル6個分): ■オレンジムース 牛乳 50ml 粉ゼラチン 5g オレンジジュース 100ml 生クリーム 120ml グラニュー糖 20g ■オレンジゼリー 水 15ml ゼラチン 2g オレンジジュース 50ml ■作り方 1.オレン…

ぶどうのシャルロットケーキの作り方

youtu.be ▷材料(15cm丸型1台分) ■ぶどうゼリー(12cm) ぶどうジュース 200ml ゼラチン 5g ■ビスキュイ 卵白 2個 グラニュー糖 50g 卵黄 2個 薄力粉 60g 粉砂糖 ■カスタードムース 水 大さじ1 粉ゼラチン 4g 全卵 1個 グラニュー糖 25g…

ラズベリーレアチーズケーキの作り方

youtu.be ▷材料(15cm丸型1台分): ■ラズベリーピューレ 冷凍ラズベリー 100g グラニュー糖 30g レモン汁 1/3個 ■ボトム オレオ 1袋 牛乳 15ml ■レアチーズケーキ 無糖ヨーグルト 300g(水切り後180g) クリームチーズ 100g グラニ…

チョコレート・レアチーズケーキの作り方

youtu.be ▷材料(7×16cmパウンド型または15cm丸型1台分): ■チョコレートチーズケーキ チョコレート 120g 生クリームA 50ml クリームチーズ 200g グラニュー糖 15g 牛乳 30ml 粉ゼラチン 5g レモン汁 大さじ1/2 生クリームB 105m…

卵白で作るミルクティプリンのレシピ

youtu.be ▷材料(130ml×2、80ml×3カップ分): ■カラメル グラニュー糖 40g 水 大さじ1 水(後から)大さじ1 ■紅茶プリン 牛乳 350ml 生クリーム 100ml 練乳 10g バニラビーンズ 紅茶葉 4g 卵白 65g グラニュー糖 25g ■作り方 1…

濃厚ベイクドチーズタルトの作り方

youtu.be ▷材料(15cmセルクル1台分) ■タルト 薄力粉 130g 強力粉 25g アーモンドプードル 20g 粉砂糖 45g 塩ひとつまみ 無塩バター 80g 全卵 35g ■作り方 1.タルト生地を作る。(フードプロセッサー使用の場合) フードプロセッサー…

濃厚フロマージュ・ガトーショコラの作り方

youtu.be ▷材料(15cm): チョコレート 100g 無塩バター 20g クリームチーズ 100g 牛乳 100ml インスタントコーヒー 4g グラニュー糖 25g 卵黄 2個 薄力粉 25g ココア 10g 卵白 2個 グラニュー糖 25g アプリコットジャム …