チョココロネパイの作り方（即席折込パイ）
▷材料（コロネ10本分）：
強力粉 １５０ｇ
無塩バター １２０ｇ
冷水 ６０ｍｌ
塩 １ｇ
▶準備：
１．バター120gを1cm角に切り、冷蔵庫で冷やしておく。
２．水60mlと塩1gをあわせて、一晩冷蔵庫に入れてしっかり冷やしておく。
▶作り方：
１．強力粉150gをバター120g（準備①）を入れてカードで切りながら小豆サイズまで細かくする。
２．冷水60ml（準備②）を入れて生地を切るように合わせながら粉が無くなる程度に合わせる。
※決して練らないようにすること。グルテンが出てその後の作業がやりにくくなります。
３．きれいに整えてラップに包んで１時間程度冷やす。
４．台に打ち粉（強力粉）をして生地を３倍くらいに伸ばす。
※１回目の折込はかなりやりづらいので優しく。
粉も少々多めに振っておくとやりやすいです。
３つ折りにしたら90°回転させて同じように生地を伸ばし、3つ折りにする。
ラップにぴっちり包んで冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
※パイ生地は乾燥しやすいのできれいに包んで起きましょう。乾燥するとサクサクというよりパサパサな食感になってしまいます。
５．打ち粉をして④と同様に３つ折りを４回（合計６回）繰り返す。
※生地が温まってダレてきたり、伸ばしにくくなってきたらラップに包んで冷蔵庫で冷やしてから作業する。
※打ち粉の量は織り込むごとに減らしていってください。たっぷり打ったまま織り込むと小麦粉の量が変わってしまいます。
６．生地を2~3mmの厚さ・40×30cmくらいに伸ばして、細長く10等分に切る。
７．ペーパーホーンなどに生地を巻いていく。
※生地同士が1~2mm重なるようにするときれいに焼き上がります。
８．綴じ目を下にして置き、200℃に予熱したオーブンで20～25分焼く。
側面の生地がいい焼き色になるまで焼く。
９．温かいうちにペーパーホーンを外す。
▷チョコクリーム材料：
チョコレート ５０ｇ
ココア ５ｇ
生クリーム ２００ｍｌ
１．チョコレートを刻んでおく。
２．ボウルにチョコレート５０ｇ、ココア５ｇ、生クリーム３０ｍｌを入れて湯煎にかけながら溶かす。
３．ボウルを氷水に当ててぬるいくらいまで混ぜながら冷ます。
４．生クリーム１７０ｍｌを加え、氷水に当てながら泡立てる。
５，絞り袋に入れてコロネに詰めて完成。
ラズベリーショコラロールケーキの作り方
ラズベリーショコラロールケーキの作り方
■ロールケーキ生地
全卵 3個
グラニュー糖 ６０ｇ
薄力粉 ５０ｇ
ココア １０ｇ
牛乳 ３０ｍｌ
サラダ油 ２０ｍｌ
■ラズベリークリーム
冷凍ラズベリー ８０ｇ
グラニュー糖 ２０ｇ
レモン汁 小さじ１
マスカルポーネ ５０ｇ
生クリーム １００ｍｌ
グラニュー糖 ５ｇ
▶作り方：
１．ロール生地を作る。
湯煎用に60℃くらいのお湯を準備する。
型に紙を敷いておく。
オーブンを180℃に予熱しておく。
２．全卵３個を割り、グラニュー糖60gを加えてほぐす。
３．湯煎にかけて混ぜながら32℃～35℃くらいに温める。
４．湯煎から外して牛乳30ml、サラダ油20mlを50℃にあたためておく。
５．③の卵液を高速でもったりするまで泡立てる。
低速で６分混ぜて決めを整える。
６．薄力粉50g、ココアパウダー10gをふるい入れて30回混ぜる。
７．④の牛乳に卵液をひとすくい入れてよく混ぜる。
８．⑥に加えて30回混ぜる。
９．型に流し入れて、型を打ち付け大きな気泡を抜く。
１０．180℃に予熱したオーブンで15分焼く。
１１．焼けたらすぐに型から外して周りの生地を剥がす。
紙をかぶせて冷ましておく。
１２．ラズベリークリームを作る。
冷凍ラズベリー80g、グラニュー糖20gを火にかけ身が潰れるくらいまで加熱する。
１３．ザルなどで濾して鍋に戻し、レモン汁小さじ１を加えて混ぜ、火にかける。
１４．とろみがついたら火から下ろして冷ましておく。
１６．生クリーム100ml、グラニュー糖5gを泡立てる。
１７．⑮に２回に分けて加え混ぜる。
１８．ココア生地の焼き紙を剥がし、ラズベリークリームを巻いていく。
この時自分から１番遠い生地の端を斜めに切り落とし、手前の生地に浅い切込みを入れると巻きやすくきれいに仕上がる。
１９．紙で包み、冷蔵庫で１時間ほど冷やしてクリームを落ち着かせる。
２０．温めたナイフでカットして、クリームが余っていればトッピングし完成。
ティラミスの作り方
▷材料：
■フィンガービスケット
卵白 ２個
グラニュー糖 ６０ｇ
卵黄 ２個
薄力粉 ６０ｇ
粉砂糖
■コーヒーシロップ
濃いめのコーヒー １００ｍｌ
グラニュー糖 １０ｇ
■ティラミス
卵黄 ２個
グラニュー糖 3０ｇ
ラム酒 大さじ１
マスカルポーネ ２００ｇ
生クリーム ８０ｍｌ
卵白 １個
グラニュー糖 2０ｇ
▶作り方：
１．フィンガービスケットをつくる。
卵白２個にグラニュー糖６０gを３回に分けて加えながらメレンゲを作る。
２．卵黄２個を入れてムラのないように混ぜる。
３．薄力粉６０gをふるい入れてさっくり混ぜる。
４．太めの口金に生地を入れて１本づつ絞り出す。
粉砂糖を２回ふりかけて190℃に予熱したオーブンで7～8分焼く。
５．焼けたら天板から外して冷ましておく。
６．コーヒーシロップを作る。
濃い目に入れたコーヒーまたはインスタントコーヒー100ml程度にグラニュー糖10ｇを入れて溶かしておく。
７．ティラミスクリームを作る。
湯煎用のお湯を沸かしておく。
８．ボウルに卵黄２個、グラニュー糖３０ｇを入れてすぐに混ぜる。
９．ラム酒大さじ１を加えて混ぜたら、湯煎にかけてもったり白くなるまで混ぜ続ける。
１０．マスカルポーネ200gを加えて混ぜる。
１１．生クリーム８０ｍｌを緩く立てて混ぜる。
１２．卵白２個にグラニュー糖２０gを加えてゆるいメレンゲを作り混ぜる。
１３．フィンガービスケットをコーヒーシロップにひたして容器に入れ、ティラミスクリームを流し入れる。
冷蔵庫で固まるまで冷やす。
私は夕方に出来上がったので半日冷やしています。
１４．無糖のココアパウダーをたっぷりふりかけていただきます。
ブルーベリー&クリームチーズのマフィン
▷材料（マフィン６個分）
無塩バター １００ｇ
グラニュー糖 １００ｇ
卵 ２個
薄力粉 ２２０ｇ
ベーキングパウダー ６ｇ
ヨーグルト ５０ｇ
生クリーム ５０ｍｌ
冷凍ブルーベリー ５０ｇ～
クリームチーズ １００ｇ～
▶作り方：
１．バターと卵は予め室温に戻しておく。
ヨーグルトと生クリームをあわせておく。
クリームチーズは１８個に分けて冷やしておく。
オーブンを180℃に予熱しておく。
２．無塩バター100gとグラニュー糖100gを白っぽくなるまでよくすり混ぜる。
３．溶いた全卵２個を少なくとも３回以上に分けて加え、その都度よく混ぜる。
４．薄力粉220gの半分をふるって加えてさっくり混ぜる。（粉が多少残っている状態）
５．無糖ヨーグルト50gと生クリーム50mlを混ぜたものを半分加えてさっくり混ぜる。
６．薄力粉の残り半分、ベーキングパウダー６gをふるって加え、さっくり混ぜる。
７．ヨーグルトの残り半分を加えて粉が見えなくなるまでさっくり混ぜる。
８．マフィンカップにグラシン紙を敷いて、スプーン１杯程度入れる。
クリームチーズ、ブルーベリーを入れて、マフィン生地で覆う。
上に来たトッピングは押し込むようにして乗せる。
９．180℃に予熱したオーブンで30分～焼く。
竹串でチェックして生地がついてこなければ焼き上がり。
まずは焼き立てを食べてみてください～^^
ヨーグルトで作るスフレケーキのレシピ
▷材料（15cm丸型1台分）：
水切りヨーグルト（400g→190g）
グラニュー糖 30g
卵黄 ３個
牛乳 150ml
薄力粉 15g
コーンスターチ 10g
レモン汁 小さじ１
卵白 ３個
グラニュー糖 ２０ｇ
アプリコットジャム
水
マンゴーソース
冷凍マンゴー ８０ｇ
グラニュー糖 ３０ｇ
レモン汁 小さじ１
▶作り方
１．ヨーグルト４００gをしっかり目に水切りしておく。
※動画では１日半置いて190gになったものを使用しました。
２．水切りヨーグルト、グラニュー糖３０gを混ぜる。
３．卵黄３個を加えて混ぜる。
４．牛乳150mlを加えて混ぜる。
５．薄力粉15g、コーンスターチ10gをふるい入れて混ぜる。
６．レモン汁小さじ１を加えて混ぜ、生地を濾す。
８．⑥の卵液に２回に分けて混ぜ込む。
９．15cmの型に流し入れ、170℃に予熱したオーブンで15分、150℃で30分湯煎焼き。
１０．アプリコットジャムを裏ごし、適量水を加えて伸ばす。
１１．ケーキが焼けたら湯煎を外してオーブンの中で冷ます。
１２．マンゴーソースを作る。
冷凍マンゴー８０g、グラニュー糖３０gを火にかけて果肉を潰す。
１３．裏ごしして鍋に戻し、レモン汁小さじ１を加えて火にかける。
ふつふつとして底が見えるくらいになったら加熱を止める。
１４．ソースを添えて完成。
ゴーダチーズ入り！濃厚ベイクドチーズケーキの作り方
▷材料（15cm丸型1台分）：
■クッキー生地
グラハムクラッカー １００ｇ
溶かしバター ４０ｇ（有塩でも無塩でも）
■チーズケーキ
クリームチーズ ２００ｇ
きび砂糖 ６５ｇ
ゴーダチーズ ５０ｇ
コーンスターチ ９ｇ
卵黄 １個
卵 １個
生クリーム １３０ｍｌ
レモン汁 １０ｍｌ
▶作り方：
１．クッキー生地を作る。
グラハムクラッカー100gをめんぼうで粗目に砕く。
溶かしバター40gをざっくり混ぜ合わせ、型に敷き詰める。
180℃に予熱したオーブンで5分程度焼く。
２．チーズケーキを作る。
室温に戻したクリームチーズ200gときび砂糖65gを混ぜ合わせる。
３．ゴーダチーズ50gを入れて湯煎にかけ、チーズを柔らかくする。
４．コーンスターチ9gをふるい入れて混ぜる。
５．卵黄１個、全卵１個を入れて混ぜる。
６．生クリーム130mlを入れて混ぜる。
７．レモン汁10mlを入れて混ぜる。
８．チーズ生地を一度濾して、大きな気泡を取りチーズの塊を細かくする。
９．型に流し入れ、160℃に予熱したオーブンで湯煎焼きしながら30分、170℃に温度をあげて30分焼く。
焼き色が足りなければ200℃で3分ほど焼く。
１０．湯煎から型を外して温かいオーブンでゆっくり冷ます。
１１．型の熱が冷めたらラップなどをして冷蔵庫で半日以上冷やす。
焼き立ては味がぼやっとしています。
チョコレートミルクレープの作り方
▷材料：
■ココアクレープ
薄力粉 １００ｇ
ココアパウダー １0ｇ
グラニュー糖 ３０ｇ
塩ひとつまみ
卵 ２個
牛乳 ３００ｍｌ
ラム酒 大さじ１
溶かしバター ３０ｇ
■チョコクリーム
牛乳 １００ｍｌ
粉ゼラチン ４ｇ
板チョコ １００ｇ
生クリーム ２００ｍｌ
グラニュー糖 ２０ｇ
スポンジケーキ（厚さ1cm）1枚
▶作り方：
１．クレープを作る。
薄力粉100g、ココアパウダー10g、グラニュー糖30g、塩ひとつまみを混ぜる。
２．卵２個を割り入れて混ぜる。
３．牛乳300mlを少しづつ伸ばしながら混ぜる。
ラム酒大さじ1も入れて混ぜる。
４．バター30gをレンジなどで溶かして加え、混ぜる。
５．生地を濾し、冷蔵庫で２時間以上冷やす。
６．テフロン加工のフライパンに薄く油を敷き、生地を両面焼く。
７．乾燥しないようにラップなどで覆って冷ます。
８．チョコクリームを作る。
牛乳20mlにゼラチン4gをふりかけてふやかす。
９．チョコレート100gを刻んで湯煎にかける。
１０．牛乳80mlを加えて混ぜる。
１１．⑧を加えて溶かし、湯煎から外しておく。
１２．生クリーム200mlにグラニュー糖20gを加えて泡立てる。
とろっとしてきたら⑪を加えながら混ぜる。
１３．クレープ生地とチョコクリームを交互に挟む。
クリームに余分があれば周りも塗る。
冷蔵庫で冷やす。
トッピングはお好みで、、完成。
