ザッハトルテ風ミニチョコケーキ
バレンタインになんちゃってザッハトルテ作りました。
-チョコバターケーキ
チョコレート ６０ｇ
バター ６０ｇ
牛乳 ２０ｍｌ
卵黄 ２個
卵白 ２個
グラニュー糖 ８０ｇ
薄力粉 ９０ｇ
ココアパウダー １０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１
アプリコットジャム（サンド用）５０ｇ
アプリコットジャム（コーティング用）１００ｇ
■作り方
１．チョコレート、バターを一緒に湯煎にかけて溶かす。
２．卵黄、牛乳を加えて混ぜる。
３．卵白にグラニュー糖を２～３回に分けて入れ、メレンゲを作る。
４．②に２回に分けて軽く混ぜる。
５．薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを入れてさっくり混ぜ合わせる。
クッキングシートを敷いた型に入れ、170℃で30分焼く。
６．型からすぐに外し、濡れ布巾をかけて冷ます。（時間に余裕があればラップをして冷蔵庫で一晩冷ます。）
７．バターケーキの高さをならし、２つに切り分ける。
８．アプリコットジャムをたっぷり塗りサンドする。
ラップに包み冷蔵庫でなじませる。
ココアパウダー ４０ｇ
グラニュー糖 ９０ｇ
生クリーム ６０ｍｌ
水 ７５ｍｌ
板ゼラチン ５ｇ
■作り方
１．板ゼラチンを分量外の水でふやかしておく。
２．ココアパウダーをふるい入れ、グラニュー糖と混ぜ合わせる。
３．牛乳を少しづつ加え、混ざったら水を入れて火にかける。
４．乳化するまで中火で焦げないように混ぜる。
５．④に①のゼラチンを加えて混ぜ、こしながら少し冷ます。
■組み立て
バターケーキを９等分にカットし、アプリコットジャムを塗る。
グラサージュをかけて冷蔵庫で固まるまで冷やす。
ホワイトチョコ。キャラメルナッツ、チョコでデコレーションし、完成。
美味しかったです♪
HMで作る濃厚チョコマフィン
簡単なバレンタインレシピ、作ってみました。
▷材料：
チョコレート ９０ｇ
サラダ油または太白胡麻油 ３０ｇ
グラニュー糖 ３０ｇ
卵 ２個
牛乳 ９０ｍｌ
ホットケーキミックス １５０ｇ
ココアパウダー １５ｇ
■作り方
１．チョコレートを刻んで溶かす。
材料を上から順に混ぜる。
ホットケーキミックス、ココアパウダーをふるい入れ、ざっくり混ぜ合わせる。
２．マフィンカップに生地を均等に入れ、180℃で18～20分焼く。
３．チョコペンやチョコでデコレーションして完成。
ハートのチョコはダイソーで購入しました。
こんなかわいいのが100円...。100円ショップ侮れん。
甘酸っぱい琥珀糖の作り方
流行りの琥珀糖。作ってみました。
▷材料（約20×15×1.5）：
糸寒天 １０ｇ
水 ４００ｍｌ
グラニュー糖 ６００ｇ～７００ｇ
（多くするほどジャリジャリ感が増えます）
油
食用色素
クエン酸 各ひとつまみ～好みの分量
１．糸寒天をたっぷりの水（分量外）で１時間以上戻す。
２．水気を絞った①、水４００ｍｌを鍋に入れて沸かし、煮溶かす。
ザルなどでこしながら鍋に戻し、グラニュー糖を入れて軽くかき混ぜ、中火にかける。
３．時々混ぜて吹きこぼれないようにしながら20～30分煮詰める。
型に油を薄く引いておくと後で作業がしやすくなる。
４．ヘラですくって落とした時に、糸が引くまで煮詰まったら火から下ろす。
５．気泡を取り除くためにこしながら型に流し込む。
４０～５０ｍｌほど、４つの皿に取り分けておく。
それぞれ好みの色を入れてよくかき混ぜる。
80度以下になったらクエン酸を好みの分だけ入れる。
（今回は2つまみづつ投入しました。もっと入れても食べやすい）
５．色をつけていない液に流し入れ、軽く混ぜたら冷えて固まるまで待つ。
６．好みの形、大きさにカットし、きれいなクッキングシートの上に並べて乾かす。
１日毎に向きを替えたり、扇風機に当てるとより乾きやすい。
７．ホワイトチョコを刻んで溶かし、乾いた琥珀糖の半分につける。
チョコが乾くまで冷やし、箱に入れて完成。
生チョコシフォンケーキ しっとりなめらか食感♪
とろけるカスタードホイップが美味しいチョコシフォンケーキ！
▷材料（マフィンカップLサイズ７個分）
-チョコシフォン
ミルクチョコレート ５０ｇ
生クリーム ３０ｍｌ
薄力粉 ６０ｇ
ココアパウダー １０ｇ
ベーキングパウダー ３ｇ
卵黄 ３個
グラニュー糖 ２０ｇ
太白胡麻油 またはサラダ油 ２０ml
牛乳 ５０ml
卵白 ４個
グラニュー糖 ４０ｇ
-カスタードクリーム
卵黄 １個
グラニュー糖 ２０ｇ
薄力粉 １０ｇ
牛乳 １００ｍｌ
バニラペースト
-トッピング
生クリーム １７０ｍｌ
グラニュー糖 ２０ｇ
チョコレートシロップ ２０ｇ
苺
ココア
■チョコシフォン １．オーブンを１８０℃に予熱しておく。
チョコレートを刻み、湯煎または電子レンジで溶かす。
生クリームを加え、なめらかになるまで混ぜる。
薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
２．卵を卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
卵黄にグラニュー糖を加え、白っぽくもったりするまで泡立てる。
３．太白胡麻油またはサラダ油と生チョコをよく混ぜ合わせる。
４．牛乳を加え、分離しないように混ぜ合わせる （気温が低い場合は30-40℃程度にあたためておく）
５．薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
７．冷やしておいた卵白のコシを軽く切る。
グラニュー糖を1/3ずつ加え、その都度中速で２分泡立てる。
８．卵黄の生地に７のメレンゲを1/3ほど加え、しっかりなじませる。
９．残りのメレンゲに８を入れて、泡を潰さないように混ぜ合わせる。
１０．型に流し入れる。泡が潰れやすいので箸などではかき混ぜないでおく。 １７０℃で１６分焼く。
１１．焼きあがったらすぐに天板から外し、ケーキクーラーに乗せて粗熱を取る。
■カスタードクリーム
１．卵黄、グラニュー糖を混ぜ合わせ、ふるった薄力粉を入れて混ぜる。
２．牛乳、バニラペーストを沸騰直前まで温める。
３．①に少量入れて混ぜ合わせ、混ざりきってから全て合わせる。
４．小鍋に③を入れて中火でとろっとするまで炊く。
５．お皿やバットに広げてラップで覆い、冷ます。
■チョコホイップ
１．ボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れて泡立てる。
２．カスタードクリームにホイップクリームを半分入れて混ぜる。
３．余った半分のホイップにチョコシロップを入れて混ぜる。
４．シフォンに穴を開けて（なるべく広げるようにするとたくさん入る）カスタードホイップをたっぷり詰める。
５．チョコホイップを上に絞り、ココアパウダーと苺を乗せて完成。
シフォンケーキに生チョコを入れると
こんなに口溶けが良くなるなんて...と感動しました。笑
苺とオレオの焼かない生チョコケーキ
スーパーでもたくさん見かけるようになってきたフレッシュな苺を生チョコにした
爽やかな酸味と濃厚なカカオの香りのタルトです♪
▽材料（直径１５ｃｍ丸型１台分）：
-ボトム
オレオまたは好きなビスケット 100g
溶かしバター ３５～４０ｇ
-イチゴの生チョコ
イチゴ ８０ｇ
ホワイトチョコ １００ｇ
生クリーム ４０ｍｌ
水飴（または蜂蜜） ６ｇ
（食用色素赤）
（ストロベリーリキュールなど好みの洋酒 大さじ１～）
-スイート生チョコ
チョコレート １００ｇ
ホワイトチョコ ２０ｇ
生クリーム ７０ｍｌ
水飴（または蜂蜜） １０ｇ
（好みで洋酒 大さじ１～）
-トッピング
ピュアココアパウダー
ホイップした生クリーム
苺
１．オレオを細かく砕き、溶かしバターを入れて混ぜる。
好みの型に入れて表面をならし、冷蔵庫で冷やし固める。
２．苺を５ｍｍ角程度に刻む。
小鍋に入れて弱火にかけ、焦がさないように水分をなるべく飛ばす。
粗熱をとっておく。
３．ホワイトチョコを刻み、生クリームを入れて湯煎にかける。
乳化したら水飴を入れて混ぜ合わせ、②を加えて混ぜる。
好みで食用色素を入れてピンク色に着色。
冷やしておいた①に流し入れ、表面をならして冷やす。
４．チョコレート、ホワイトチョコを刻み湯煎にかける。
※市販の板チョコを使用する場合、植物油などが添加されているとこの方法では分離します。
まずチョコレートを湯煎で溶かし、生クリームを６０度程度に温めて注ぎ乳化させることをおすすめします。
生クリームを入れて混ぜ、水飴も入れて艶が出るまで混ぜる。
③の上に流し表面をきれいに整え、しっかり固まるまで冷やす。
５．ホットタオルなどで周りを温め、型から外す。
ココアパウダーをふりかけ、ホイップした生クリームや苺をトッピングして完成。
苺の形が残るくらいの大きさに刻んで入れると
また食感が変わっていいかもしれないですね。
生チョコにバターを使わずホワイトチョコでコクを出すのが
結構美味しくてはまりそうな予感がします♪
しっとりなめらか♪ベイクドチーズケーキ
カルピスを入れたさっぱり味のベイクドチーズケーキ。
イチゴジャムを添えていただきます。
-タルト生地（15cmセルクル1台分）
バター ５０ｇ
粉砂糖 ４０ｇ
塩 ひとつまみ
アーモンドプードル １５ｇ
卵 ３０ｇ
薄力粉 ８０ｇ
強力粉 １５ｇ
ブラックココアパウダー
-チーズフィリング
クリームチーズ １５０ｇ
グラニュー糖 ～４０ｇ
カルピス ５０ｍｌ
薄力粉 ２０ｇ
コーンスターチ ５ｇ
卵 ８０ｇ
生クリーム １５０ｍｌ
レモン汁
レモン皮
■タルト生地を作る。
材料は全て常温に戻しておく。
１．バターを練り、粉砂糖・塩、アーモンドプードルの順に入れて混ぜる。
２．溶き卵を入れ、混ざったらふるった薄力粉・強力粉を入れさっくり混ぜる。
３．生地の焼く1/4~1/5をとりわけ、ココアパウダーを混ぜる。
４．生地をラップで包み、１晩冷蔵庫で休ませる。
■フィリングを作る。
１．クリームチーズを滑らかになるまで混ぜる。
甘くしたい場合はここで入れ、ザラザラ感がなくなるまで混ぜる。
カルピスを入れて滑らかにする。
２．薄力粉・コーンスターチをふるい入れて混ぜる。
３．卵・生クリームを入れて混ぜたら濾す。
４．よく洗ったレモンの皮、レモン汁を入れて混ぜ、ラップをして１晩冷蔵庫で休ませる。
■仕上げ
オーブンを１９０度に予熱しておく。
チーズフィリングを室温に戻しておく。
１．タルト生地を３ｍｍの厚さに伸ばし、型に入れていく。
ハートの部分は形が作りにくい為、生地が柔らかくなったら冷凍庫に入れて冷やしながら作業する。
２．クッキングシートを敷き、タルトストーンを乗せて１９０度に予熱したオーブンで２０～２２分ほど焼く。
（１５分焼いた時点でタルトストーンを外して空焼きすればよかったです）
３．粗熱が取れたらチーズを流し込み、１８０度で４０～４５分焼く。
中心まで火が通っているか確認し、しっかり冷ましたら冷蔵庫に入れて１晩冷やす。完成。
なぜか画像を貼り付けできない。。
出来ました。
